Ateliers
Le salon était l’occasion parfaite pour les visiteurs d’assister aux ateliers «Alliances Insolites» dans l'espace Agora. Un moment où les visiteurs se sont laissés transporter vers de nouvelles saveurs...
Tequila et fromages par Martha Murguia, Bleu Agave
Si vous étiez à la recherche de découvertes /accords improbables, cet atelier vous a comblé. Nous vous avions proposé d’assister à une dégustation de 3 fromages (Comté, Fourme d'Ambert ey Grana padano) avec une tequila, un mezcal et une confiture artisanale 4 fruits rouges aromatisée à la tequila. 2 alcools dont l’origine est une seule plante : l’agave.
Vous avez découvert au Salon du Fromage et Produits Laitiers ce mariage d’arômes et de cultures avec Martha Murguia, Ambassadrice de la tequila en France et promotrice de distillats d’agave mexicains qui vous a guidé lors de ces dégustations" Un voyage immédiat pour le Mexique !
Bières et fromages par les Brasseurs de France
Les Brasseurs de France ont proposé 3 ateliers autour de la bière. Ainsi, les visiteurs ont pu découvrir un mariage des bières noires avec des bleus ( Roquefort, Bleu d'Auvergne et Fourme d'Ambert) celui des bières avec des fromages à fort caractère (Selles sur Cher, Comté, Saint Nectaire et Maroilles ) ou encore comment les bières fruitées offrent une palette idéale pour tous les accords fromagers ( Munster, Chèvre frais, Brillat-savarin et Cantal).
Fromage fusion à l’heure de l’apéritif par François Robin, MOF 2011
François Robin a fait tester lors de son atelier des accords insolites qui mêlent des produits surprenants et des grands classiques fromagers français. Une bonne source d’inspiration pour réveiller et apporter une touche fusion aux plateaux et planches apéritives.
Fromages et Hydromel moderne par Bulles de Ruche
Bulles de Ruche vous a proposé un atelier d’une heure sur le thème « Fromages & Hydromel Moderne ». L’atelier a commencé par une présentation de Bulles de Ruche et de l’hydromel moderne. Il s'est poursuivi par une initiation aux accords entre fromage et hydromel : avec trois accords variés, associant les arômes de nos hydromels aux particularités des fromages choisis.
Présentation des lauréats au Concours Coups de Coeur par Michaël Bellissa et Susan Sturman
Pour élire les Coups de Coeur 2022, 16 professionnels venus du monde entier se sont réunis le jeudi 13 janvier autour d’une passion commune l’amour du fromage et des produits laitiers de qualité.
Les produits alimentaires ont été jugés sur leurs qualités organoleptiques (forme, aspect, pâte, texture, goût, esthétique....).
Découvrez pourquoi les fromages québécois se distinguent partout dans le monde ! - par le Ministère Agriculture du Québec
Vous avez découvert l’histoire singulière des 600 fromages québécois, fabriqués depuis 1635; survol historique et présentation de l’industrie actuelle et de son positionnement. Vous avez pu apprendre davantage sur les trois fromageries du Québec qui était présente au salon (Village Découverte, stands F032 et F030), suivi d’une dégustation.
Un voyage aux Baléares pour découvrir l'AOP Mahon-Minorca vy José Luis Martin
Le fromage Mahon Menorca AOP est originaire de l'île de Minorque. Sa forme carrée aux bords arrondis est caractéristique, c'est le fromage traditionnel de la deuxième île des Baléares. Il est fabriqué à partir de lait de vache et son poids varie entre 2 et 4 kilos. Les meilleures productions utilisent du lait cru de vaches de race locale. Le climat particulier de l'île de Minorque et un environnement préservé (L'île de Minorque a été classée Réserve de Biosphère par l'UNESCO en 1993) contribuent à la typicité de ce fromage espagnol.
Dans le cadre de la Foire aux fromages 2022, l'AOP des fromages Mahon-Menorca organise une présentation de l'AOP et de la production de fromages de l'île de Minorque (Baléares) qui remonte à la préhistoire, les caractéristiques de ces fromages et leur unicité . Cette présentation, suivie d'une dégustation, a été assurée par le Maître Fromager et expert, Jose Luis Martin, consultant auprès de divers organismes publics et privés en Espagne, auteur de livres sur les fromages et juré dans de nombreux concours et dégustations de fromages.
Fromage artisanal irlandais - de la ferme à la fourchette par Bord Bia
Bord Bia se charge de la promotion et du développement des produits de l'agroalimentaire et de l'horticulture irlandais. Origin Green, notre programme de développement durable se concentre sur nos priorités : la promotion de l'Irlande en tant que leader mondial d'une agriculture et d'une production alimentaire saines et durables ; l'amélioration de la compétitivité en soutenant les capacités d'innovation et le développement de l'exportation.
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