Mise à jour le 03/08/2026

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AOP Fourme de Montbrison - <p>La Fourme de Montbrison est un fromage AOP reconnaissable par sa croûte orangée fleurie et sa pâte persillée de bleu. Douce, souple et onctueuse, elle offre des arômes de sous-bois. Un trésor fromager né des prairies préservées des Monts du Forez.</p><p>Gourmande, la Fourme de Montbrison se déguste toute l’année, aussi bien fondue dans une raclette, gratinée sur une tartine, intégrée à une salade ou à un gratin, qu’en dégustation pure sur un plateau de fromages ou à l’apéritif. Son goût doux et persillé en fait un incontournable des tables.</p><p>Ce fromage d’exception est le fruit du travail passionné des agriculteurs et fromagers foréziens. </p><p>Une cinquantaine de fermes élèvent leurs troupeaux et préservent les pâturages selon des méthodes traditionnelles et respectueuses de l’environnement. Le lait est transformé par 7 fromageries (2 laiteries, 1 fromagerie artisanale et 4 fermières), ouvertes à la visite toute l’année. Elles perpétuent un savoir-faire ancestral, comme le salage dans la masse et l’égouttage sur des chéneaux en bois de résineux pendant 6 jours minimum, pour une texture onctueuse et un persillage subtil...</p>

AOP Fourme de Montbrison

Stands :
7.1 J050
fourme-de-montbrison.fr

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Description détaillée

La Fourme de Montbrison est un fromage AOP reconnaissable par sa croûte orangée fleurie et sa pâte persillée de bleu. Douce, souple et onctueuse, elle offre des arômes de sous-bois. Un trésor fromager né des prairies préservées des Monts du Forez.

Gourmande, la Fourme de Montbrison se déguste toute l’année, aussi bien fondue dans une raclette, gratinée sur une tartine, intégrée à une salade ou à un gratin, qu’en dégustation pure sur un plateau de fromages ou à l’apéritif. Son goût doux et persillé en fait un incontournable des tables.

Ce fromage d’exception est le fruit du travail passionné des agriculteurs et fromagers foréziens. 

Une cinquantaine de fermes élèvent leurs troupeaux et préservent les pâturages selon des méthodes traditionnelles et respectueuses de l’environnement. Le lait est transformé par 7 fromageries (2 laiteries, 1 fromagerie artisanale et 4 fermières), ouvertes à la visite toute l’année. Elles perpétuent un savoir-faire ancestral, comme le salage dans la masse et l’égouttage sur des chéneaux en bois de résineux pendant 6 jours minimum, pour une texture onctueuse et un persillage subtil...

  • Référence produit
    AOP Fourme de Montbrison

Informations complémentaires

Notre fromage se décline en plusieurs versions : lait cru, lait pasteurisé, lait BIO, production fermière.

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AOP fourme de Montbrison

Le Syndicat de la fourme de Montbrison AOP est un Organisme de Défense et de Gestion de l’AOP Fourme de Montbrison. Nous assurons les missions officielles sur le cahier des charges, le plan de contrôle de l’appellation, sa protection et proposons aussi une communication collective sur le produit. Cette dernière se veut variée et touche plusieurs publics : en local des actions terrains sur des manifestations et de la publicité notamment sur les visites de nos fermes et fromageries. En national, publicités télévisées, achat d’espace sur des revues grand public et professionnel.


La Fourme de Montbrison est un bleu qui dénote, elle est davantage sur la finesse plutôt que la puissance. Elle est à ranger dans la catégorie des bleus élégants, Sa pâte est légèrement ferme, son odeur de cave fruitée envoute et son gout étonnant de douceur.


Cylindre plus haut (19cm) que large (13 cm), sa croûte orangée est due un égouttage sur des chéneaux en bois d’épicéa, sa pâte est jaune orangée avec un persillage marbrée souvent inégalement réparti. Ses secrets de fabrication sont détenus par seulement 7 fabricants (4 fermiers, 1 artisan et 2 laiteries) sur une petite zone de 33 communes (Loire et Puy de Dôme). Traditionnellement, elle se découpe en deux dans son diamètre et en 4 sur sa longueur. Elle ne se coupe pas en rondelles.


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