AOP fourme de Montbrison

Le Syndicat de la fourme de Montbrison AOP est un Organisme de Défense et de Gestion de l’AOP Fourme de Montbrison. Nous assurons les missions officielles sur le cahier des charges, le plan de contrôle de l’appellation, sa protection et proposons aussi une communication collective sur le produit. Cette dernière se veut variée et touche plusieurs publics : en local des actions terrains sur des manifestations et de la publicité notamment sur les visites de nos fermes et fromageries. En national, publicités télévisées, achat d’espace sur des revues grand public et professionnel.

La Fourme de Montbrison est un bleu qui dénote, elle est davantage sur la finesse plutôt que la puissance. Elle est à ranger dans la catégorie des bleus élégants, Sa pâte est légèrement ferme, son odeur de cave fruitée envoute et son gout étonnant de douceur.

Cylindre plus haut (19cm) que large (13 cm), sa croûte orangée est due un égouttage sur des chéneaux en bois d’épicéa, sa pâte est jaune orangée avec un persillage marbrée souvent inégalement réparti. Ses secrets de fabrication sont détenus par seulement 7 fabricants (4 fermiers, 1 artisan et 2 laiteries) sur une petite zone de 33 communes (Loire et Puy de Dôme). Traditionnellement, elle se découpe en deux dans son diamètre et en 4 sur sa longueur. Elle ne se coupe pas en rondelles.