Création originale du Salon du Fromage et des Produits Laitiers, le Concours Coups de Cœur a connu depuis 2016 un succès croissant auprès des exposants. Le jury, composé de professionnels de la filière, élira leurs 10 produits Coups de Cœur après les avoir testés à l’aveugle. Ils représentent à la fois le terroir, le goût et la qualité à travers des nouveautés, des fromages et des produits laitiers emblématiques, mais aussi des accords inattendus à retrouver très prochainement chez son crémier fromager.
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COUPS DE COEUR

Le Concours Coups de Coeur 2022

Pour élire les Coups de Coeur 2022, 16 professionnels venus du monde entier se sont réunis autour d’une passion commune l’amour du fromage et des produits laitiers de qualité. Les produits alimentaires ont été jugés sur leurs qualités organoleptiques (forme, aspect, pâte, texture, goût, esthétique....). Les produits non alimentaires (matériels, équipements, services...) ont quant à eux été jugés selon des critères d'innovation, praticité, respect de l'environnement...

Les lauréats ont été présentés au Salon du Fromage et des Produits Laitiers 2022, à Paris Porte de Versailles.

Un jury de professionnels passionnés :

En 2024, il est composé de nombreux professionnels :

  • Michael Bellissa -Crémier-fromager, Fromagerie Bellisson
  • Alain Dubois –Président du Salon du Fromage et des Produits Laitiers
  • Claude Maret –Président de la Fédération ̧des Fromagers de France
  • Bastien Bossu –Crémier-fromager en CQP, Les Folies Fermières
  • Camille Brossard –Cheffe de cave, Fromagerie Beaufils
  • Virginie Dubois Dhorne–Crémière-fromagère, La Finarde
  • Samuel Bourdin-LA CITE DU LAIT 
  • Oksana Chernova–Procheese (Ukraine)
  • Gerardo Velasco Flores-Pomona Passion froid
  • Michel Fouchereau-Président de la classe fromager
  • Jeanne Gaffet-La Louve 
  • Sara Lacomba-Storia e Sapori
  • Débora De Carvalho Pereira
  • Marco Lubrano- La Louve
  • Alice Sattanino-Onaf (Italie)
  • Evert Schönhage–Crémier-fromager, BurgundischLifestyle (Pays-Bas)
  • Arnaud Sperat-Czar-Profession fromager 
  • Susan Sturman-Makers & Mongers
  • Emily Monaco
  • Feriel Adidou-Fromagerie (Algérie)
  • Ahlem Gharbi, Institut Français (Algérie)
  • Roxane Fourgous

Découvrez les lauréats en 2022 :

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CHÈVRE À LA FÈVE TONKA ET VERMOUTH - PEREZIN LATTERIA - ITALIE

Ce Capra Tonka e Vermouth est un fromage de chèvre à pâte semi-dure avec une coagulation par présure. Maturation 5 mois, affiné avec vermouth et fève de tonka.
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LE BERGKÄSE - ALMA - AUTRICHE

Le Bergkäse affiné 16 mois est un fromage de montagne : fromage à pâte dure avec au moins 45% de matière grasse dans la matière sèche. Il est fabriqué avec du lait cru, à partir de lait de foin STG, sans lactose grâce au processus naturel de maturation (teneur en lactose : <0,1 g / 100 g), PDO, affiné pendant au moins 16 mois.
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YAOURT NATURE BRASSÉ FERMIER - FERME DES PEUPLIERS - FRANCE

Ce yaourt nature brassé fermier est fabriqué à partir du lait entier de nos vaches issu d'une exploitation à haute valeur environnementale et d'animaux nourris sans OGM. Ce yaourt élaboré depuis 2012 se démarque par son onctuosité et son goût unique lacté. Il est vendu en pot de 180 grammes. 
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LE P’TIT BAECHLER - FROMAGERIE BAECHLER - FRANCE

Le P'tit Baechler au lait de brebis affiné à la liqueur de noix du Périgord est un fromage typé et fruité. C’est une tomme de 3.5 kilos au lait de brebis pasteurisé et affiné à la liqueur de noix du Périgord (4%). L’affinage de cette pâte pressée dure 12 semaines au minimum, mais plus il se prolongera, plus les arômes de noix seront marqués … tout en restant raisonnables.


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HOLDERSCHATZ 1/2 LAIB - ALMA - AUTRICHE

Il s’agit d’un fromage Vorarlberger à pâte mi-dure, au moins 50% de matière grasse dans la matière sèche. Il est fabriqué à partir de lait de foin thermisé, avec écorce de fleur de sureau comestible, sans lactose en raison du processus de maturation. Banderole Plasticoat non consommable.

Conditionnement : sous vide, 1x ½ meule de fromage emballage en carton.

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FROMAGÈRE DU BURON - LAITERIE DE LA VOUEIZE - FRANCE

"Le P’ti Creusois"est une crème fraiche épaisse réalisée à partir de lait de vache origine France et de ferments lactiques fabrication artisanale.
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BARISIEN À LA TRUFFE DE LA ST JEAN - FROMAGERIE DONGÉ - FRANCE

Le Barisien à la truffe de la St Jean est un fromage au lait cru de vache à pâte molle et à croûte fleurie. Il est enrichi en crème provenant d'un lait utilisé pour fabriquer un fromage ayant une A.O.P. fourré à la truffe de la St Jean (4.5%). Il est conditionné en caisse bois par pièce de 4. Sa fabrication se fait de façon manuelle.
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FLEUR DES ALPES - FROMAGERIE MOLÉSON - SUISSE

Fleur des Alpes est un fromage à pâte mi-dure, au lait de vache thermisé à croûte morgée. Affiné durant 8 mois. Matière grasse/ES minimum 50%.
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CASGIU DI PECURA - FROMAGES et TERROIRS / SCPR - FRANCE

Pâte pressée non cuite, le Casgiu di pecura est un fromage d’aspect rustique, à la croûte striée naturelle. Fabriqué en Haute-Corse à partir de lait entier de brebis 100% Corse, il est affiné pendant plus de 5 mois ce qui lui confère un goût à la subtile saveur de noisette, et une texture à la fois ferme et souple. 
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VACHERIN MONT D’OR AOP - MIFROMA - SUISSE

Le Vacherin Mont d’Or Suisse AOP est l’incomparable fromage à pâte molle du Jura vaudois, un pays de forêts profondes et de riches pâturages. Il est fabriqué à la main depuis plus de 100 ans, dans des fromageries artisanales. Puis dans le silence des caves traditionnelles, durant 17 à 25 jours les affineurs ne ménagent ni leur temps, ni leur peine pour qu’il acquiert toute son onctuosité, sa saveur délicate, ses arômes subtils soulignés par une exquise touche de tanins fins conférée par la sangle en écorce d’épicéa qui le protège. Fromage saisonnier, le Vacherin Mont-d’Or Suisse AOP se savoure de mi-septembre à fin avril. Il se déguste de préférence à température ambiante. Servi à la cuillère il libère alors tous ses arômes et présente sa texture si crémeuse.
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LE ROI DES CIMES - SPIRIT MARKET - VOM CHÄSER - SUISSE

Le Roi des cimes est un fromage à pâte dure. IL est affiné 14 mois en grotte naturelle.
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BLU’61® - LA CASEARIA CARPENEDO - ITALIE

L’art de marier un élégant fromage strié avec un vin autochtone, fait partie du succès de cette splendide expérience appelée BLU’61®, accompagné d’un Raboso Passito et de précieuses canneberges comme croûte. Un authentique bijou pour méditer. 50 ans de mariage avec Giuseppina ont inspiré Antonio Carpenedo pour « figer » son amour dans le temps.Une excellente fusion entre la lie de la croûte et le rouge des canneberges. Il a l’apparence d’une pâtisserie de haute qualité. A la coupe, on apprécie sa pâte légèrement persillée couleur verte, bleu océan, qui parcourt la pâte couleur crème.La symphonie des parfums touche les cordes de nos sens, surpris par l’harmonie de la marbrure qui mue à la douceur. La senteur de cerise et de fruit sec se marie bien avec les notes vineuses en croûte.

Souple, tendant à l’onctueux en surface avec la chaleur de la pâte, il surprend par la cohérence de la consistance de la pâte persillé, grâce à l’action du vin. La croûte, au contact de vin, prend un grammage décidé, et se rompt de manière nette sur les bords. Des notes persillées, mais jamais piquantes, agréables et en parfait équilibre avec la douceur des notes vineuses du Raboso. En pureté ou en contraste avec l’acidité des canneberges, en fondue avec des croûtons d’oignons, sur une viande ou dans un risotto, il n’a pas de limites.


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