Mise à jour le 09/09/2026

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L'EPOISSES AOP - <p>Ce fromage à pâte molle et croûte lavée est fabriqué depuis des siècles en France, fromage de caractère, il puise ses sources en Bourgogne. Des moines cisterciens installés à Epoisses auraient transmis le savoir faire de ce fromage aux fermières de la région, qui se le seraient ensuite transmis de mère en fille.</p><p>La Fromagerie Gaugry a su conserver et préserver les secrets d’élaboration et d’affinage de l’Epoisses.</p><p><em>Fromage au parfum bouqueté, visuellement, sa croûte est légèrement plissée et brillante. La robe de l’Epoisses peut être entre ivoire, orangée et rouge brique (elle dépendra notamment de la maturation du fromage.)</em></p>

L'EPOISSES AOP

Marque: GAUGRY
Stands :
7.1 G023
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gaugryfromager.fr/...

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Description détaillée

Ce fromage à pâte molle et croûte lavée est fabriqué depuis des siècles en France, fromage de caractère, il puise ses sources en Bourgogne. Des moines cisterciens installés à Epoisses auraient transmis le savoir faire de ce fromage aux fermières de la région, qui se le seraient ensuite transmis de mère en fille.

La Fromagerie Gaugry a su conserver et préserver les secrets d’élaboration et d’affinage de l’Epoisses.

Fromage au parfum bouqueté, visuellement, sa croûte est légèrement plissée et brillante. La robe de l’Epoisses peut être entre ivoire, orangée et rouge brique (elle dépendra notamment de la maturation du fromage.)

  • Référence produit
    EPOISSES
  • Fabriqué par
    FROMAGERIE GAUGRY

Vidéo

Informations complémentaires

Du bon lait de vache entier, quelques ferments lactiques, un soupçon de présure animale, une pincée de sel et du marc de Bourgogne !


Dégustation :

Aspect : Croûte lavée au marc de Bourgogne, brillante et légèrement ridée, couleur marron clair à orange

Texture : Pâte beige, légèrement salée, onctueuse et souple avec un cœur friable

Arômes : Nez fort avec des arômes de sous-bois marqués

Saveur : Goût franc et équilibré avec des notes de fruits secs


Exposant

Exposant

FROMAGERIE LINCET

Depuis six générations, la famille Lincet perpétue un savoir-faire fromager entre Bourgogne et Champagne, guidée par la passion du métier, la transmission et l’exigence de qualité. L’entreprise valorise le lait de producteurs partenaires pour élaborer des fromages emblématiques, reconnus pour leur authenticité et leur gourmandise : Chaource AOP, Brillat-Savarin IGP, Epoisses AOP, Soumaintrain IGP, Délice de Bourgogne. Grâce à la maîtrise des technologies lactiques, du lait cru au thermisé et au pasteurisé, la fromagerie propose une large palette de spécialités commercialisées sous ses trois marques : Lincet, Gaugry et Laiterie de la Côte.

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Marque

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GAUGRY

Le caractère des croûtes lavées de Côte-d’Or

La marque GAUGRY valorise l’authenticité d’un savoir-faire bourguignon unique, profondément ancré en Côte-d’Or. Elle regroupe des fromages d’exception sous signes de qualité comme l’Époisses AOP et le Soumaintrain IGP, ainsi que des créations emblématiques telles que l’Ami du Chambertin ou le Petit Gaugry.

Spécialiste des croûtes lavées et de la fabrication lactique au lait cru, GAUGRY s’appuie sur une tradition séculaire pour offrir des fromages de caractère.

Ses produits sont distribués principalement chez les grossistes, puis à l’export et en GMS.