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Description détaillée
Le Brie de Meaux Dongé AOP au lait cru est un fromage à pâte molle et croute fleurie fabriqué à partir de lait de vache cru d’excellente qualité issu de fermes sélectionnées sur des critères exigeants dans la zone d’Appellation d’Origine à moins de 30 kilomètres de la fromagerie.
Nos fromagers s’adaptent constamment à l’évolution de la matière première qui évolue au fil des saisons et n’utilisent que des ingrédients naturels.
L’affinage minimum dure 4 semaines, mais c’est à 7 ou 8 semaines après sa fabrication que le Brie de Meaux atteint sa pleine maturité. Un fromage pèse alors 2,6 à 3,3 kg pour un diamètre de 37 cm.
Le Brie de Meaux Dongé AOP se déguste affiné à cœur, souple et onctueux. Il révèle des arômes de sous-bois et des saveurs de noisette. Sa croute striée de rouge est un signe d’authenticité.
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