Mise à jour le 17/06/2026

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Aligot de l'Aubrac - <p>L’Aligot de l’Aubrac est un plat traditionnel de la montagne de l’Aubrac. Son origine remonte au Moyen-Âge. Inventé par les moines d’Aubrac, l’Aligot était servi aux pèlerins de Saint Jacques de Compostelle. De nos jours, L’Aligot de l’Aubrac est préparé à base de purée de pomme de terre et la Tome fraîche de l’Aubrac IGP, fromage frais au lait cru et entier. Ce plat est disponible en frais et en surgelé.</p>

Aligot de l'Aubrac

Marque: JEUNE MONTAGNE
Stands :
7.1 H013

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Description détaillée

L’Aligot de l’Aubrac est un plat traditionnel de la montagne de l’Aubrac. Son origine remonte au Moyen-Âge. Inventé par les moines d’Aubrac, l’Aligot était servi aux pèlerins de Saint Jacques de Compostelle. De nos jours, L’Aligot de l’Aubrac est préparé à base de purée de pomme de terre et la Tome fraîche de l’Aubrac IGP, fromage frais au lait cru et entier. Ce plat est disponible en frais et en surgelé.

  • Fabriqué par
    JEUNE MONTAGNE

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JEUNE MONTAGNE

Jeune Montagne perpétue en Aubrac la fabrication au lait cru et entier du Laguiole AOP, de l’Aligot et de la Tome Fraîche de l’Aubrac IGP.


Jeune Montagne fut créée à l’initiative de jeunes agriculteurs du territoire afin de sauvegarder le savoir-faire traditionnel des buronniers, fromagers des montagnes de l’Aubrac.


Jeune Montagne rassemble aujourd’hui 77 fermes de l’Aubrac, toutes engagées dans le respect du cahier des charges de l’Appellation d’Origine Laguiole, et emploie 160 salariés.


Jeune Montagne prépare activement l’avenir de cette communauté de destin en investissant pour la modernisation de ses ateliers et pour l’innovation.


Agriculteurs et salariés de la coopérative Jeune Montagne sont unis dans une démarche solidaire garantissant à chacun une juste rémunération et préservant l’environnement de l’Aubrac.


Ce sont les pâturages et le foin de l’Aubrac, riches en fleurs et plantes aromatiques, qui donnent tout leur goût au Laguiole AOP et aux fromages et plats au lait cru et entier de Jeune Montagne.


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JEUNE MONTAGNE

Jeune Montagne perpétue la fabrication au lait cru et entier du Laguiole AOP, de l’Aligot et de la Tome Fraîche de l’Aubrac IGP au Sud de la France. Nous sommes basés sur le Parc naturel régional de l'Aubrac en Occitanie.

Jeune Montagne fut créée en 1960, à l’initiative de jeunes agriculteurs du territoire afin de sauvegarder le savoir-faire traditionnel des buronniers, fromagers des montagnes 

de l’Aubrac.

Jeune Montagne rassemble aujourd’hui 90 fermes, toutes engagées dans le respect du cahier des charges de l’Appellation d’Origine Laguiole, et emploie 192 salariés. Nous utilisons exclusivement du lait de haute qualité provenant de ces exploitations certifiées AOP et IGP pour fabriquer nos produits.

Nous nous engageons à protéger l'environnement et le bien-être des animaux : toutes les vaches sont nourries à l'herbe, l'ensilage et les aliments fermentés sont interdits, la production annuelle moyenne de lait par vache est limitée pour leur bien-être.