LE PODCAST D'EMILIE CAVERO POUR VIVRE LE SALON AUTREMENT

Issue d'une famille de fromagers toulousains, elle ouvre la Fromagerie Emilie le 1er novembre 2016, en reprenant une enseigne installée dans le quartier depuis plus de quarante ans. Son parcours détonne : formée d'abord au commerce en grande école, elle s'oriente finalement vers le métier de crémier-fromager via le CQP Vendeur Conseil Crémier Fromager au CIFCA, avant de patienter plusieurs mois pour reprendre la boutique qu'elle convoitait. Cette trajectoire dit beaucoup de sa manière de travailler, centrée sur la sélection exigeante, la proximité avec les producteurs et l'écoute du client, son premier critère pour faire entrer un fromage en rayon. Au fil des années, elle a élargi son activité avec des initiatives qui sortent du cadre habituel de la crèmerie, comme son calendrier de l'Avent fromager, repensé chaque année dans son contenu, son guide intérieur et son emballage.

C'est dans ce mouvement qu'est né son podcast, Les tribulations d'une fromagère, lancé il y a quelques années. Conçu d'abord comme un carnet de bord sur son quotidien de fromagère, où elle aborde aussi bien l'écologie que le rôle du client, le format a progressivement évolué vers un podcast d'interviews, à la rencontre des nombreux métiers qui gravitent autour du fromage. Productrices, affineurs, crémiers, brasseurs ou encore acteurs de la communication agroalimentaire y prennent la parole, dans une logique de mise en lumière des savoir-faire souvent restés dans l'ombre. Le podcast s'adresse à deux publics complémentaires, les professionnels indépendants d'un côté, les amateurs curieux de l'autre, ce qui en fait un outil de pédagogie autant qu'un espace d'échange entre pairs. Développer cette série et partir à la découverte des terroirs comptent d'ailleurs parmi les projets qu'elle met en avant pour la suite.

Cette voix, le Salon du Fromage et des Produits Laitiers est heureux de la retrouver pour sa 19e édition, du 7 au 9 juin 2026 à Paris Expo Porte de Versailles, Pavillon 7.1. La fromagère toulousaine fait d'ailleurs déjà partie des figures mises en avant dans son interview. Sa connaissance concrète des contraintes d'une fromagerie, du sourcing à la vente au comptoir, donne à ses épisodes un ancrage de terrain précieux pour qui prépare sa visite.

Une série en quatre épisodes au cœur du Concours Coups de Cœur

Le premier volet de cette collection prend la forme d'une série narrative consacrée au Concours Coups de Cœur. Pensée comme une plongée pédagogique et immersive, elle vous emmène dans les coulisses d'une compétition qui rythme chaque édition et contribue à orienter les tendances de la filière. Pour l'édition 2026, le concours a réuni 175 produits en lice, parmi lesquels un jury international de 25 experts a distingué dix fromages appelés à marquer l'année. Ce jury rassemble des crémiers-fromagers, des consultants et des journalistes spécialisés venus de plusieurs pays. Emilie Cavero, elle-même membre de la Fédération des Fromagers de France, a d'ailleurs siégé parmi eux, en son nom propre.

La série se déploie en quatre épisodes aux angles distincts. Le premier, Le secret des concours Coups de Cœur, donne la parole à Xavier Thuret pour comprendre les ressorts et les critères de ce type de distinction. Le deuxième, Dans les coulisses des jurés fromagers, réunit Roxane Fourgous, à l'origine du projet Bières & Fromages, et Feriel Adidou, connue sous le nom de Fromagerie Fadidou, pour décrypter le travail d'évaluation au sein du jury. Le troisième épisode, Immersion au cœur du concours Coup de Cœur, plonge directement dans le déroulé de la dégustation à l'aveugle. Le dernier, Les lauréats du concours Coups de Cœur, referme la boucle en présentant les produits primés. L'ensemble est accessible dans une playlist dédiée à l'édition 2026, pour une écoute continue.

Ce format en série répond à un besoin concret des crémiers-fromagers et des acheteurs, qui cherchent à comprendre comment se construit la sélection des produits appelés à rejoindre leurs plateaux ou leurs rayons. En documentant le concours de l'intérieur, Emilie Cavero offre une grille de lecture utile pour anticiper les goûts et les attentes du marché.

Un guide pratique pour préparer sa venue en tant que fromagère

Au-delà de la série sur le concours, Emilie Cavero a conçu un épisode pensé comme un mode d'emploi du salon. Intitulé Bien préparer sa venue au Salon du Fromage et des Produits Laitiers, ce guide pratique vous livre les clés d'une visite efficace, du point de vue d'une professionnelle qui connaît la valeur d'une journée passée sur un salon.

L'épisode aborde cette logistique sous un angle métier et invite à identifier en avance les exposants à rencontrer, à organiser son parcours dans le Pavillon 7.1, à repérer les temps forts du programme des animations et à préparer les questions à poser aux producteurs.

Si vous découvrez l'événement, l'association du podcast et de ces ressources facilite une première venue.

En captant la parole des exposants, des organisateurs et des visiteurs pendant les trois jours, elle transforme l'événement en matière sonore durable, consultable bien après la fermeture des portes. Pour la communauté fromagère, ces archives audio constituent une mémoire vivante des éditions successives, utile pour suivre l'évolution des métiers, des tendances et des produits.

Vous souhaitez croiser le parcours d'Emilie Cavero ? Retrouvez-la sur le salon, du 7 au 9 juin 2026 dans le Pavillon 7.1, et échangez directement avec elle autour de ses projets. En attendant, ses épisodes, de la série Coups de Cœur au guide pratique, vous aideront à préparer votre venue et à aborder l'édition 2026 avec une longueur d'avance. Retrouvez l'intégralité des contenus sur Les tribulations d'une fromagère.