19E ÉDITION : UN NOUVEAU CAP POUR LA FILIÈRE FROMAGÈRE
L'événement s’est affirmé comme un temps fort autonome de la filière fromagère et laitière, tout en créant des passerelles inédites avec l'univers de l'épicerie de qualité.
Pendant ces trois jours, 270 exposants réunissant près de 400 marques ont accueilli 7 600 visiteurs professionnels venus de nombreux pays. Au-delà des volumes, cette édition a confirmé la vocation première du rendez-vous : rassembler producteurs, affineurs, distributeurs et organismes de la filière autour d'un même espace de rencontres et d'opportunités commerciales.
Une dynamique d'affaires confirmée
L'édition 2026 a conforté l'identité du salon comme rendez-vous de référence des métiers du fromage et des produits laitiers. La dimension business est restée au cœur de ces trois jours, portée par une présence accrue d'acheteurs qualifiés venus prospecter et nouer de nouveaux partenariats. L'édition s'est notamment distinguée par une progression de 25 % du nombre d'acheteurs étrangers par rapport à 2024, signe d'une attractivité renforcée à l'international.
La vocation business s'est traduite très concrètement. Près de 1 500 rendez-vous d'affaires avaient été planifiés dès l'ouverture, favorisant les mises en relation entre acheteurs qualifiés et exposants français comme internationaux. Pour Fernando Medina Zenoff, Directeur des deux salons, cette édition « confirme surtout le rôle du salon comme véritable plateforme d'affaires pour la filière », portée par la diversité des exposants, la présence d'acheteurs internationaux et les synergies créées avec Gourmet Selection.
7 600 visiteurs et une ouverture internationale renforcée
Sur les 7 600 professionnels accueillis, 26 % venaient de l'international, en provenance de 74 pays, confirmant l'attractivité du salon bien au-delà des frontières françaises. Le maillage territorial français est resté tout aussi marqué, avec une forte représentation des grands bassins historiques de la production laitière et fromagère.
Du côté des exposants, l'ouverture s'est confirmée avec 48 % d'exposants étrangers issus de 15 pays, tandis que le renouvellement de l'offre s'est traduit par 33 % de nouveaux exposants.
La visibilité du salon ne s'est d'ailleurs pas limitée aux allées. Sur l'ensemble de ses dispositifs réseaux sociaux, l'événement a touché 5,27 millions de personnes, selon les données Kolsquare relevées du 1er septembre 2025 au 15 juin 2026, confortant son rayonnement auprès des communautés professionnelles en ligne.
Une filière au complet, des maisons historiques aux nouveaux venus
La richesse de l'édition 2026 a tenu à la cohabitation d'entreprises installées de longue date et de structures découvertes par le public professionnel. Parmi les exposants présents figuraient notamment The Fine Cheese Co, affineur et exportateur britannique de fromages artisanaux, Joseph Paccard Affinage, spécialiste savoyard des fromages fermiers de la vallée des Aravis, le fromager toscan Busti Formaggi ou encore la Fromagerie Gillot, dernière PME indépendante normande à fabriquer du Camembert de Normandie AOP au lait cru moulé à la louche.
À leurs côtés, de nouvelles entreprises sont venues présenter leurs produits et leurs savoir-faire, parmi lesquelles la Fromagerie Lehmann, la Latteria di Branzi, Barrit Mejeri ou Embal Martin. Cette diversité a renforcé l'image d'un salon qui accompagne autant les acteurs établis que l'émergence de nouvelles signatures, françaises et internationales.
L'édition a aussi rassemblé les organismes structurants de l'écosystème laitier. La Fédération des Fromagers de France, le CNIEL, le CNAOL et l'ENIL ont marqué leur présence, confortant le rôle du salon comme lieu de rassemblement pour l'ensemble de la filière, de la production à la distribution. La mobilisation de ces structures a rappelé l'importance des signes officiels de qualité, à l'image des appellations d'origine protégée qui irriguent une large part de l'offre fromagère présentée dans les allées.
Des synergies concrètes avec Gourmet Selection
La tenue simultanée avec Gourmet Selection, salon dédié à l'épicerie de qualité, a constitué l'autre nouveauté forte de l'édition. Cette colocalisation a multiplié les passerelles entre l'univers du fromage et celui de l'épicerie, en favorisant la circulation des acheteurs entre les deux événements. Les visiteurs de Gourmet Selection, qui a réuni 5 500 professionnels sur deux jours, ont contribué à dynamiser la fréquentation, tandis que de nombreux crémiers-fromagers ont pu élargir leurs gammes d'épicerie au contact des exposants voisins.
Cette complémentarité s'est aussi lue dans l'organisation des stands, avec une présence renforcée de producteurs et de pavillons communs aux deux salons, notamment ceux de l'Italie, du Danemark et de l'Espagne. La logique de filières voisines a ainsi pris corps, renforçant les échanges internationaux et ouvrant des perspectives commerciales élargies pour les professionnels.
Agora des Experts et ateliers : la pédagogie au cœur des allées
Les animations ont plongé les visiteurs dans les tendances actuelles du secteur. De la caséologie à l'affinage, en passant par les leviers du marketing digital, les conférences de l'Agora des Experts ont rencontré un large public, en proposant des contenus à la fois techniques et prospectifs adaptés aux attentes des professionnels.
Les ateliers de dégustation ont prolongé cette dimension pédagogique. Les accords saké et fromages, les associations entre boissons sans alcool et fromages ou encore les sessions consacrées à l'affinage chez le crémier-fromager ont alterné découvertes gustatives et transmission de savoir-faire, dans une ambiance de partage entre experts et visiteurs.
Lyre d'Or et Grilled Cheese Challenge : deux concours sous haute tension
L'espace Concours a concentré une part de l'effervescence de l'édition. Le Concours de la Lyre d'Or, qui récompense le plus beau plateau de fromages, a été remporté par Bérenger Bottasigi, au terme d'une compétition exigeante saluant la maîtrise du geste et le sens de la composition.
Le Grilled Cheese Challenge, concours créé par le Salon du Fromage et des Produits Laitiers et animé par François Robin, Meilleur Ouvrier de France Fromager 2011, a quant à lui distingué Arthur Duhamel. Les candidats ont rivalisé d'audace et de créativité autour de recettes originales, pour le plus grand plaisir des spectateurs réunis autour de la plancha.
Le Cheese Social Club, nouveau rendez-vous festif
L'édition 2026 a marqué l'arrivée du Cheese Social Club, installé pour la première fois au cœur du salon. Co-créé par Xavier Thuret, Meilleur Ouvrier de France Fromager 2007, aux côtés du Guide du Fromage, cet espace a proposé un moment décalé et convivial dans l'univers fromager.
Dégustations inattendues, comme le caviar et la burrata, démonstration de sculpture sur fromage avec Matthieu Thuillier ou mises en lumière d'exposants à travers des dégustations ont rythmé l'espace. Difficile, enfin, de manquer la Jag Fromage, une Jaguar habillée façon pâte persillée de Roquefort, devenue l'une des images marquantes de l'édition.
Rendez-vous en juin 2028 pour la 20e édition
Avec ce nouveau positionnement calendaire, une fréquentation internationale en progression et des animations plébiscitées, l'édition 2026 aura posé des bases solides pour la suite. Rendez-vous du dimanche 11 au mardi 13 juin 2028 à Paris pour la 20e édition du Salon du Fromage et des Produits Laitiers, anniversaire qui s'annonce comme un nouveau jalon pour l'ensemble de l'écosystème fromager et laitier.