Mise à jour le 10/06/2026

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RONCAL AOP ANTESENA - <p>Produit dans la <strong>Vallée de Roncal, Navarre</strong>, zone protégée par l’A.O.P. Roncal.Élaboré <strong>exclusivement avec du lait cru de brebis</strong>, selon la méthode traditionnelle de l’appellation.</p><p>Fromage à <strong>pâte dure</strong>, avec une <strong>maturation minimale de 4 mois</strong>.</p>

RONCAL AOP ANTESENA

Marque: ANTSENA
Stands :
7.1 H034
www.dorrea.es

Qualification produit

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Description détaillée

Produit dans la Vallée de Roncal, Navarre, zone protégée par l’A.O.P. Roncal.Élaboré exclusivement avec du lait cru de brebis, selon la méthode traditionnelle de l’appellation.

Fromage à pâte dure, avec une maturation minimale de 4 mois.

  • Référence produit
    RONCAL PDO ANTSENA
  • Fabriqué par
    DORREA GAZTANDEGIA S.A

Informations complémentaires

Aspect et texture

  • Pâte ferme et friable à la coupe, avec de petits yeux régulièrement répartis.
  • Couleur : blanc ivoire à jaune pâle.
  • Texture en bouche : beurrée, persistante, avec une structure compacte.

Saveur et arôme

  • Saveur intense et affirmée, avec une légère pointe de piquant, typique du Roncal.
  • Arômes propres, lactiques, d’intensité moyenne à élevée.
  • Finale longue, équilibrée, avec un piquant élégant.

Identité sensorielle

  • Fermeté à la coupe, onctuosité en bouche.
  • Profil aromatique net, marqué par le caractère du lait cru de brebis.
  • Persistance longue et harmonieuse.


Exposant

Exposant

DORREA GAZTANDEGIA

Euskal Herria, quelques bergers et leur troupeau produisent un lait spécial pour le fromage DORREA. Ce fromage fort est fabriqué traditionnellement dans la vallée de Basaburua. Nous collectons chaque matin le lait cru de plus de 170 bergers. Nous fabriquons des fromages avec ou sans l'appellation d'origine Idiazabal et fromage cottage, en préservant saveur et techniques traditionnelles.

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