Mise à jour le 10/06/2026

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IDIAZABAL AOP BIDEKI - <p><strong><em>Appellation d'origine d'Idiazabal</em></strong></p><p>FROMAGE AFFINÉ AU LAIT CRU DE BREBIS LATXA DE NAVARRE ET DU PAYS BASQUE</p><p>Fromage élaboré avec du lait de troupeaux certifiés de brebis de race latxa élevés en extensif en Navarre et au Pays Basque.</p><ul><li>Lait cru à 100% de brebis latxas locales certifiées élevées en pâturage extensif</li><li>Affinage d'environ six mois.</li><li>Fumage facultatif avec du bois de hêtre des Pyrénées.</li></ul><p><br /></p>

IDIAZABAL AOP BIDEKI

Marque: BIDEKI
Stands :
7.1 H034
www.dorrea.es

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Description détaillée

Appellation d'origine d'Idiazabal

FROMAGE AFFINÉ AU LAIT CRU DE BREBIS LATXA DE NAVARRE ET DU PAYS BASQUE

Fromage élaboré avec du lait de troupeaux certifiés de brebis de race latxa élevés en extensif en Navarre et au Pays Basque.

  • Lait cru à 100% de brebis latxas locales certifiées élevées en pâturage extensif
  • Affinage d'environ six mois.
  • Fumage facultatif avec du bois de hêtre des Pyrénées.


  • Référence produit
    IDIAZABAL PDO BIDEKI
  • Fabriqué par
    DORREA GAZTANDEGIA S.A

Informations complémentaires

Coagulation enzymatique, non pasteurisé. Pâte pressée et longue maturation. Croûte lisse, couleur ivoire. Goût caractéristique et intense, arôme agréable et légèrement épicé. Gras.

Exposant

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DORREA GAZTANDEGIA

Euskal Herria, quelques bergers et leur troupeau produisent un lait spécial pour le fromage DORREA. Ce fromage fort est fabriqué traditionnellement dans la vallée de Basaburua. Nous collectons chaque matin le lait cru de plus de 170 bergers. Nous fabriquons des fromages avec ou sans l'appellation d'origine Idiazabal et fromage cottage, en préservant saveur et techniques traditionnelles.

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