Mise à jour le 21/05/2026

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Fromage Grana Padano AOP - <p>Le fromage Grana Padano AOP fait partie du fier patrimoine gastronomique italien depuis <strong>près de 1000 ans. </strong>Incontournable dans la cuisine italienne, il est le fromage AOP le plus vendu au monde, avec plus de plus de 6 millions de meules (soit un poids moyen de 38 kg par meule) produites en 2025, dont environ 2,8 millions ont été exportées. Grana Padano est reconnu comme Appellation d’Origine Protégée (AOP) par l’Union Européenne depuis 1996.</p><p>Le Grana Padano est élaboré exclusivement à<strong> partir de lait cru italien, partiellement écrémé naturellement par l’affleurement de la crème, provenant de la zone de production située dans la plaine du Pô</strong> (Pianura Padana). Il présente une texture finement granuleuse et une saveur douce et savoureuse, jamais trop intense. Il est disponible avec un affinage de 9 mois à plus de 24 mois.</p><p>Le Grana Padano possède des caractéristiques nutritionnelles uniques : protéines de haute qualité, vitamines, sels minéraux — notamment le calcium — et il est naturellement <strong>sans lactose</strong>.</p><p><strong>Fun facts :</strong></p><ul><li>Il faut <strong>15 litres de lait naturellement partiellement écrémé</strong> pour produire <strong>1 kg de Grana Padano AOP</strong>.</li><li><strong>30 g</strong> de Grana Padano AOP offrent une valeur nutritionnelle équivalente à <strong>environ un demi-litre de lait</strong> (≈ 1 pint).</li><li><strong>50 g</strong> de Grana Padano AOP apportent <strong>600 mg de calcium</strong>, soit <strong>60 % des besoins quotidiens d’un adulte</strong> et <strong>50 % des besoins d’un adolescent</strong> (équivalent à 1 pint et demie de lait).</li><li>Il est <strong>naturellement sans lactose</strong>, grâce aux caractéristiques de sa production et à son long processus d’affinage.</li></ul><p><br /></p>

Fromage Grana Padano AOP

Stands :
7.1 P017
www.granapadano.it/...

Qualification produit

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Description détaillée

Le fromage Grana Padano AOP fait partie du fier patrimoine gastronomique italien depuis près de 1000 ans. Incontournable dans la cuisine italienne, il est le fromage AOP le plus vendu au monde, avec plus de plus de 6 millions de meules (soit un poids moyen de 38 kg par meule) produites en 2025, dont environ 2,8 millions ont été exportées. Grana Padano est reconnu comme Appellation d’Origine Protégée (AOP) par l’Union Européenne depuis 1996.

Le Grana Padano est élaboré exclusivement à partir de lait cru italien, partiellement écrémé naturellement par l’affleurement de la crème, provenant de la zone de production située dans la plaine du Pô (Pianura Padana). Il présente une texture finement granuleuse et une saveur douce et savoureuse, jamais trop intense. Il est disponible avec un affinage de 9 mois à plus de 24 mois.

Le Grana Padano possède des caractéristiques nutritionnelles uniques : protéines de haute qualité, vitamines, sels minéraux — notamment le calcium — et il est naturellement sans lactose.

Fun facts :

  • Il faut 15 litres de lait naturellement partiellement écrémé pour produire 1 kg de Grana Padano AOP.
  • 30 g de Grana Padano AOP offrent une valeur nutritionnelle équivalente à environ un demi-litre de lait (≈ 1 pint).
  • 50 g de Grana Padano AOP apportent 600 mg de calcium, soit 60 % des besoins quotidiens d’un adulte et 50 % des besoins d’un adolescent (équivalent à 1 pint et demie de lait).
  • Il est naturellement sans lactose, grâce aux caractéristiques de sa production et à son long processus d’affinage.


  • Référence produit
    Fromage italien à pâte pressée cuite, longue maturation
  • Fabriqué par
    CONSORZIO TUTELA GRANA PADANO (Consortiume pour la Protection du Fromages Grana Padano AOP)

Informations complémentaires

Type de fromage

Fromage à pâte dure, cuite, à maturation lente, fabriqué à partir de lait cru de vache partiellement écrémé.


Ingrédients

  • Lait de vache, présure, lysozyme (protéine d’œuf), sel.
  • Le sel n’est pas ajouté directement au caillé.

Les meules sont plutôt immergées dans une saumure pendant environ deux semaines, ce qui permet au sel de pénétrer naturellement dans le fromage durant cette période d’immersion.


Zone d’origine

Pianura Padana (Plaine du fleuve Po), Nord d'Italie : 5 régions et 32 provinces.

Poids & forme

  • Meule cylindrique de 24 à 40 kg.
  • Diamètre : 35–40 cm ; hauteur : 18–25 cm.

Croûte

  • Naturelle, lisse, dure, 4–8 mm d'épaisseur.
  • Marquage officiel « Grana Padano ».

Pâte

Granuleuse, blanche à jaune paille, structure à fracture en éclats.

Affinage

Minimum 9 mois, jusqu’à plus de 20–24 mois.

Profil organoleptique

Arôme parfumé, saveur délicate, équilibrée, jamais trop intense.

Valeurs nutritionnelles moyennes (pour 100 g)

  • Énergie : 398 kcal
  • Protéines : 33 g
  • Matières grasses : 29 g
  • Glucides : 0 g
  • Eau : 32 g
  • Sel : 1,5 g

Sans lactose

Naturellement sans lactose grâce au processus de fabrication et à l’affinage prolongé.

Conservation

+4°C à +8°C (formats emballés) ou 15–22°C (meule entière). 

Exposant

Exposant

CONSORZIO TUTELA GRANA PADANO

Avec plus de 6 millions de meules produites en 2026 (poids moyen 38 kg, +7,43 % vs 2024) et plus de 2,7 millions de meules exportées, le Grana Padano confirme sa position de fromage AOP le plus consommé au monde.

Depuis près de mille ans, le Grana Padano AOP fait partie intégrante du patrimoine gastronomique italien et demeure un incontournable de la cuisine italienne.

Reconnu pour ses qualités nutritionnelles, le Grana Padano apporte des protéines de haute qualité, des vitamines, des sels minéraux et se distingue par sa richesse en calcium. Grâce à son procédé traditionnel de fabrication et à son affinage prolongé, il est également naturellement sans lactose.

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