Mise à jour le 01/06/2026

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MARIE DE LIVINHAC

MARIE DE LIVINHAC

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Description :

Voilà plus de 30 ans que Marie de Livinhac, spécialiste de la lyophilisation, sublime le terroir aveyronnais. L’histoire débute à Livinhac-le-Haut, où Marie, restauratrice iconique dans la région partage les secrets de sa recette d'Estofinade avec l'entreprise. En mai 1991, cette dernière l'élabore avec l'aide du CRITT d'Auch et la fait valider par 300 becs fins de la confrérie du stockfish. Forte de son expertise reconnue par les plus exigeants, l'équipe de Marie de Livinhac développe d'autres recettes du terroir emblématiques telles que l'Aligot, la Truffade, la Fouace, la Flaune ...

Exposant

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MARIE DE LIVINHAC

Marie de Livinhac sublime le terroir. Spécialiste de la lyophilisation depuis 1991, l'entreprise est reconnue pour ses plats signature tels que l’Aligot, la Truffade, l’Estofinade...Forte de cet héritage, l’entreprise ne cesse d’innover et met aujourd’hui son expertise au service d'une rupture technologique : le fromage.

C’est ainsi qu’est né Croq&Craq, une innovation audacieuse qui réinvente les codes du plateau de fromage traditionnel. Devenu croustillant et libéré des contraintes de la chaîne du froid, le fromage conserve l’intégralité de ses qualités organoleptiques grâce à une lyophilisation de haute précision.

Lauréat du Snacking d’Or 2025 et de l’Épicure d’Or 2026, Croq&Craq permet au fromage de voyager partout. Ce format stable, léger et 100 % naturel préserve toute la puissance aromatique des AOP tout en offrant une texture craquante inédite.

En s'adressant tant au marché français (épiceries fines, GMS, restauration) qu’à l'international, Marie de Livinhac s'impose comme un partenaire stratégique capable de projeter les fleurons de notre patrimoine dans la modernité, sans aucune limite géographique ou thermique.

Offres : Plats du terroir lyophilisés (Aligot, Truffade, Estofinade, etc.) et fromages AOP lyophilisés (Laguiole AOP, Roquefort AOP, Camembert de Normandie AOP).


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