TOSI GORGONZOLA

Caseificio Tosi est le plus petit membre du consortium qui produit encore du Gorgonzola artisanal depuis 50 ans.

Malgré le passage du temps, notre choix fondamental est toujours de continuer à produire en manière totalement artisanale et traditionnelle.

On utilise des petites cuves de 600 litres, le petit fagot pour la purge et pas la table de dispersion.

Le salage de chaque meule est fait à la main, on affine toutes les meules sur des planches de bois. Notre Gorgonzola nécessite d’une maturation lente, de qui nous importe est la saveur.

Nous faisons des choses très simples, mais constamment à contre-courant des orientations générales, fiers d'être artisans, et de l'être à chaque étape.

Nous essayons de créer un produit hautement reconnaissable, qui a sa propre personnalité claire et inimitable, qui nous représente et représente un moment de joie et de plaisir, pas seulement une consommation.