PONTE MOLINELLO

Dans le silence de la campagne, où l'air

embaume l'herbe fraîche et où le temps semble

s'écouler plus lentement, bat le coeur de notre

travail : un élevage d'environ six cents buffles.

Majestueux, robustes et dociles, ces animaux

paissent chaque jour sur des hectares de

pâturages, libres de se déplacer, de respirer et de

vivre au rythme de la nature. Les vastes écuries

couvertes les accueillent pendant les heures les

plus chaudes, leur offrant abri et confort en toute

saison.

Pour nous, membres, le bien-être animal n'est

pas un détail : c'est un principe, une promesse,

un engagement quotidien.

Et ce n'est pas un hasard si nous avons

également un vétérinaire parmi nous, une

présence précieuse qui garantit une attention

constante, des contrôles approfondis et une

gestion nutritionnelle soigneusement planifiée.

L'alimentation de notre bétail est basée sur ce

que la terre nous offre : du fourrage produit

directement sur la ferme, combiné à des aliments

hautement sélectionnés et intégrés pour assurer

un apport protéique adéquat.

Chaque choix est pensé pour respecter l'animal

et améliorer la qualité du lait.

Notre lait n'est pas seulement bon : il est certifié

AOP, car nos animaux sont enregistrés

conformément à la réglementation et soumis à

tous les contrôles sanitaires nécessaires.

C’est de ce lait pur et contrôlé que naît la

mozzarella de bufflonne qui exprime notre

identité.

Un produit qui fait plus que nourrir : il raconte

une histoire

LA MAGIE DU LAIT : LÀ OÙ NAÎT LE GOÛT

AUTHENTIQUE

À la laiterie Ponte Molinello, chaque produit naît d'un geste simple et

ancestral : la traite de nos bufflonnes.

Du lait pur, riche et vivant, transformé immédiatement, sans délai, sans

compromis. C’est ainsi que nous préservons toutes ses qualités

nutritionnelles, celles qui font de chacun de nos produits un produit

unique.

Entre nos mains, ce lait devient tradition.

Les techniques restent les mêmes : lait de bufflonne, présure, sel.

Ni plus, ni moins.

C'est la recette qui nous a été transmise par les fromagers de Paestum,

un savoir-faire que nous perpétuons chaque jour, transformant le lait en

mozzarella, fromages frais et affinés, spécialités farcies et bien d'autres

délices qui vont directement du producteur au consommateur.

Chaque forme, chaque bouchée, chaque arôme témoigne d'un savoirfaire

artisanal.

QUALITÉ CERTIFIÉE

Notre processus de fabrication interne est réalisé dans le respect total

des normes HACCP, car la sécurité alimentaire fait partie intégrante de

notre identité.

À cela s'ajoute une reconnaissance fondamentale : la laiterie Ponte

Molinello opère conformément au règlement CE 853/2004, qui certifie

les exigences d'hygiène et de santé pour la production de denrées

alimentaires d'origine animale.

Une garantie supplémentaire de transparence, de contrôle et de qualité.

NOTRE FIERTÉ : LA FLEUR DE BISON

Parmi toutes nos créations, il en est une qui, plus que toute autre, dit qui

nous sommes : la Fiore di Bufala (marque déposée).

Une mozzarella fourrée à la crème et aux cerises, qui à l'extérieur paraît

simple et harmonieuse.

Mais ouvrez-la pour assister à sa transformation : les pétales s'ouvrent

et prennent la forme d'une fleur, révélant un coeur doux, crémeux et

surprenant.

Un petit chef-d'oeuvre qui allie esthétique, goût et tradition.

Un symbole de notre identité.