LA CASEARIA CARPENEDO SRL

La Casearia Carpenedo brille à nouveau sur la scène la plus prestigieuse du monde dédiée au fromage ! Aux World Cheese Awards 2025, la très convoitée compétition internationale organisée à Berne, en Suisse, l’entreprise vénitienne a obtenu un résultat digne d’une véritable championne : 5 médailles remportées sur 8 fromages présentés.

Un triomphe qui célèbre non seulement le talent et le savoir‑faire de la famille Carpenedo, mais qui porte également l’Italie au sommet mondial du fromage, confirmant une fois de plus l’excellence absolue de notre pays dans cet art millénaire.

Un palmarès véritablement exceptionnel :

• 3 Argents – Blustar, Perlagrigia, Briscola

• 2 Bronzes – Hyrkus, Blu ’61

« Au‑delà de l’enthousiasme, nous exprimons toute notre gratitude et sommes honorés de recevoir ces nouvelles distinctions, » déclare La Casearia Carpenedo. « Notre engagement quotidien est consacré à la création de fromages d’excellence, reconnus et récompensés à l’échelle internationale. Être classés parmi les meilleurs fromages au monde est une immense fierté qui nous pousse à poursuivre notre chemin avec encore plus de détermination. »

Ces résultats extraordinaires s’ajoutent à un palmarès qui, après huit éditions du concours, compte désormais :

3 Super Gold, 4 Or, 9 Argents et 18 Bronzes.

Des chiffres qui consacrent La Casearia Carpenedo comme ambassadeur mondial du goût et de l’innovation fromagère italienne, un succès imprégné d’histoire, d’art fromager et de territoire.

Voici une brève présentation des fromages primés :

Blustar : description manquante

Perlagrigia : Un exemple remarquable de créativité, née d’une intuition puis développée grâce à l’expérimentation. L’association avec la truffe noire s’est révélée un succès extraordinaire, enrichi par un massage d’épices et une touche de cendre qui protège et exalte tous les arômes.

Briscola : Inspiré du jeu de cartes traditionnel autrefois pratiqué dans les vieilles auberges vénitiennes, ce fromage sincère se caractérise par une croûte teintée de vin, issue de l’affinage dans les marcs de Raboso. Un équilibre parfait entre les notes épicées, les accents fruités et une pointe de cerise.

Hyrkus : L’un des produits les plus récents de la gamme La Casearia Carpenedo. Ce fromage de chèvre crémeux se distingue par sa texture fondante et son élégance aromatique.

Blu ’61 : Fromage bleu au lait de vache affiné au Raboso Passito et recouvert de précieux cranberries. Une pâte crémeuse marbrée de délicates veines bleutées. Son élégance et son harmonie le rendent unique : une intensité équilibrée par la douceur du passito, jamais envahissante, en parfaite synergie avec les notes lactées et l’erborinatura.

Les World Cheese Awards, organisés par la Guild of Fine Food, sont le concours le plus vaste et le plus prestigieux au monde dédié exclusivement aux fromages.

L’édition de cette année a réuni 5000 fromages provenant de plus de 50 pays, évalués à l’aveugle par un jury international de 250 experts, parmi lesquels chefs, journalistes, acheteurs et créateurs.

Pour en savoir plus :

🌐 www.lacasearia.com

📧 info@lacasearia.com

La Casearia Carpenedo, reconnue comme le premier laboratoire d’affinage de fromages en Italie, est née de la vision créative de son fondateur Antonio Carpenedo, passionné depuis l’enfance. En travaillant des matières premières soigneusement sélectionnées et en créant des arômes uniques, Antonio a élevé l’affinage au rang d’art : une véritable narration sensorielle, fruit de sensibilité, d’expérience et d’amour pour la famille et la vie.

L’histoire de l’entreprise remonte au début des années 1900, lorsque son père, Ernesto Carpenedo, commence comme « casoin » (épicerie traditionnelle vénitienne) dans un magasin d’alimentation à Preganziol (Trévise).

Antonio grandit dans la boutique familiale et, dans les années 60, dirige une petite fromagerie où, avec l’aide d’un ami maître‑fromager, il apprend l’art du fromage en autodidacte.

En 1965, il devient l’un des premiers à exporter hors de la province de Trévise ce qui deviendra ensuite la Casatella Trevigiana AOP.

En 1976, une nouvelle étape décisive marque son parcours : la création de l’Ubriaco®, le premier fromage affiné au monde, inspiré d’une ancienne tradition paysanne consistant à affiner le fromage sous les marcs de raisin pendant les vendanges. Cette innovation devient une marque déposée et le symbole de l’entreprise.

Quelques années plus tard, avec le soutien de son fils Ernesto, lui aussi fromager créatif, Antonio fonde le premier laboratoire d’affinage officiellement reconnu en Italie.

De l’utilisation des marcs de raisin, l’expérimentation s’étend ensuite au foin, aux feuilles de noyer, au poivre, aux épices, aux bières, aux liqueurs et à de nombreux autres ingrédients, constituant aujourd’hui le vaste répertoire des Formaggi di Cantina.

Aujourd’hui, l’entreprise est dirigée par Ernesto, Directeur de Production — garant de la qualité et responsable de l’obtention de la certification FSSC 22000 — et Alessandro, Directeur Commercial et Marketing, qui a permis l’expansion internationale de l’entreprise, désormais présente dans 25 pays à travers le monde.