TALEGGIO PDO

Produit phare de la gamme Mazzoleni, le Taleggio DOP Mazzoleni se distingue par une saveur inimitable. Un incontournable, une véritable délicatesse pour les gourmets les plus exigeants.

Délicat, onctueux et riche en goût. Ces trois mots résument parfaitement l’essence de cette recette traditionnelle, transmise depuis quatre générations. Élaboré à partir de lait provenant d’élevages soigneusement sélectionnés, il subit un traitement thermique minimal et est salé à sec entièrement à la main, chaque meule étant suivie individuellement par des maîtres fromagers experts.

La hauteur réduite de notre Taleggio favorise un affinage centripète, garantissant une maturation homogène et riche. Par ailleurs, la protéolyse sous la croûte renforce son onctuosité et la profondeur de ses arômes. Le microclimat unique de notre région, notamment l’influence du lac de Côme, favorise le développement naturel des moisissures de surface, dont les enzymes affinent encore la texture du fromage, le rendant plus fondant, plus savoureux et plus digeste.

Savourez-le simplement avec du pain croustillant et un bon verre de vin, ou laissez son caractère affirmé sublimer vos recettes. Des entrées aux plats principaux, jusqu’aux desserts, sa polyvalence en fait un incontournable de toute cuisine gastronomique.