Les produits de la Tenuta Il Radichino sont le fruit d’un équilibre constant entre l’Homme et la Nature. Les fromages et la charcuterie artisanale témoignent d’un profond respect pour les animaux et d’un dévouement au travail hérité de leur père. La ferme biologique a été fondée dans la campagne d’Ischia di Castro par Carmelo Pira, arrivé de Sardaigne dans les années 1960 avec son troupeau de moutons. Grâce à des années de travail acharné, la ferme s’est développée et est aujourd’hui gérée par ses quatre enfants : Tonino, Giovanni, Francesca et Piera.
La famille Pira élève des moutons, des chèvres et des vaches rouges en liberté, les nourrissant d’herbe des pâturages et de fourrage cultivé directement sur la ferme. Dans la fromagerie sur place, la production se concentre principalement sur les fromages au lait cru, alliant les traditions rurales telles que le pecorino et la ricotta à des expressions créatives plus contemporaines. Parmi celles-ci figurent les fromages bleus de brebis et de chèvre, ainsi que les fromages affinés dans le marc, aux fruits confits et aux fruits secs. Outre la production fromagère, la ferme produit également des saucisses à base de porc Cinta Senese élevé en plein air, de bœuf et de mouton.
Tenuta Il Radichino est une entreprise familiale qui s'engage à développer tout son potentiel tout en évoluant sans cesse. L'entreprise cherche constamment à améliorer ses produits et ses services afin d'offrir une expérience gustative authentique et une immersion totale dans son univers. Agriculteurs, bergers, fromagers et fromagers-vanniers, la famille exprime un profil sensoriel de haut niveau à travers une ferme biologique en cycle fermé qui place le bien-être animal au cœur de ses préoccupations.
