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Description détaillée
Notre interprétation du fromage le plus emblématique d’Espagne : le Manchego AOP de Quesos de Hualdo est élaboré selon les normes strictes de son appellation d’origine et avec du lait de nôtre propre troupeau. Lauréat du Concours Régional 2026 du Meilleur Manchego (Gran Selección Campo y Alma).
Moulée dans un moule traditionnel qui imprime sur la croûte le motif classique en forme de ceinture, chaque meule est soigneusement retournée et brossée tout au long de son affinage afin de garantir les plus hautes qualités organoleptiques.
De forme cylindrique aux faces plates, sa pâte de couleur ivoire révèle de petits yeux répartis de manière homogène. Elle offre un arôme lactique net, tandis que la dégustation dévoile des notes de céréales, d’herbe et de subtiles nuances de foin. Sa texture est à la fois ferme et fondante, offrant un équilibre et une complexité parfaits.
Disponible avec des durées minimales d’affinage de 4, 7 et plus de 10 mois, chaque étape révélant une complexité accrue.
- Référence produitMANCHEGO PDO
- Fabriqué parQUESOS DE HUALDO
Informations complémentaires
Quel est le profil du fromage Manchego AOP De Hualdo ?
C'est un fromage à l'aspect sobre et à la croûte naturelle, dont la texture ferme à l'extérieur protège un cœur beurré et parfaitement équilibré. Son format invite aussi bien à la découpe traditionnelle qu'à des présentations plus créatives, répondant avec fidélité à toutes les attentes d'un grand Manchego A.O.P.
Quelles sont ses notes de dégustation ?
Sa saveur associe des notes lactiques à une subtile touche de céréales et d'herbe sèche. C'est une pièce d'intensité moyenne, très accessible, dotée d'une finale douce et légèrement persistante.
Comment est-il élaboré ?
Le fromage Manchego AOP De Hualdo est fabriqué à partir de lait cru de brebis Manchega élevées sur le domaine même, selon les méthodes traditionnelles du fromage Manchego. Après un moulage manuel, il est affiné pendant 4, 7 ou 10 mois, développant ainsi une texture ferme mais encore très beurrée.
Accords recommandés pour ce fromage :
Il se marie à la perfection avec des fraises fraîches, des pains au levain de longue fermentation y des bières d'abbaye, qui exaltent son côté crémeux tout en apportant un superbe contraste avec son profil lactique.
Exposant
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