BRAZZALE ACCÉLÈRE SON DÉVELOPPEMENT SUR LE MARCHÉ FRANÇAIS
"La plus ancienne entreprise laitière italienne" : c'est ainsi que se présente Brazzale, née en 1784 et toujours active après huit générations.
Beaucoup de choses ont changé pourtant en deux siècles et demi... Depuis le plateau d'Asiago et la plaine vénitienne, Brazzale a considérablement développé son activité, comptant aujourd'hui plus de 700 employés répartis sur six sites de production installés en Italie bien sûr mais aussi en République tchèque, au Brésil et même en Chine !
Brazzale connait ses classiques
Il reste pourtant des terres de conquête pour la doyenne des laiteries italiennes. La preuve : ce n'est qu'en 2024 que Brazzale s'adressait au marché français, accompagnant cette initiative d'une présence marquante au Salon du Fromage et des Produits Laitiers. L'occasion pour les visiteurs de découvrir l'offre étendue de la marque, au centre de laquelle on retrouve une gamme très large de beurres (notamment le très riche et crémeux Burro Superiore Fratelli Brazzale, utilisé dans la fabrication des plus fameux panetones) ainsi que les grands classiques du monde du fromage italien (mozzarella, provolone, asiago, grana padano...).
Le Gran Moravia en tête
Mais la star incontestée de la marque reste le Gran Moravia. Élaboré à partir de lait de vaches profitant de l'inépuisable et généreuse verdure de la Moravie (République tchèque), ce fromage à pâte pressée cuite constitue une alternative intéressante à son cousin parmesan, avec une sensation plus riche, plus fondante et moins salée en bouche. L'autre atout mis en avant par Brazzale pour assurer la promotion de ce fromage encore méconnu en France, c'est une chaîne de production garantie éco-durable ("Eco-sustainable").
"La grande superficie allouée aux terres permet aux agriculteurs de nourrir les vaches avec du fourrage cultivé directement sur leur propre terrain. Le taux de nitrate par hectare est plusieurs fois inférieur aux limites fixées par l'UE pour protéger les eaux souterraines. Le bétail vit dans un environnement qui présente les plus hauts standards d'éthique et de bien-être animal. La pluviométrie naturelle de la région permet aux exploitations de ne pas recourir à l'irrigation artificielle, ce qui entraîne une grande économie d'eau douce et de carburant, évitant ainsi la contamination du fourrage" explique ainsi Brazzale, dont l'ensemble des mesures prises pour faire de son Gran Moravia un fromage éco-responsable peut être consulté sur cette page.
Dans cette vidéo très esthétique, découvrez également le Burro Superiore Fratelli Brazzale et le vert décor dans lequel il est conçu.
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