L'ÉDITION JOUR 2 DE L'AFFINEUR EST EN LIGNE
Descendez pour lire l'édition Jour 2 de L'Affineur 2026
L'Affineur 2026 : L'édition Jour 2 est en ligne !
Dans cette édition de L'Affineur, vous retrouverez :
– Le mot de l'Affineur : Lundi, on remet le couvert !
– Le programme de l'Agora des Experts du lundi 8 juin
– Le programme de l'Espace Concours, avec le Concours de la Lyre d'Or et sa remise de prix
– Des focus à ne pas manquer, comme l'art du pairing, Grilled! ou encore la grande interview de Luc Rijsbergen, acheteur senior chez MAAZ Cheese
– Des focus exposants et produits comme Maison Le Pic, Végépap, Huguenin Fromages, Euromag, L'Etivaz AOP, BFR System et le pavillon italien.
L'Affineur, c'est le magazine officiel du Salon du Fromage et des Produits Laitiers.
Lundi, on remet le couvert !
Bonjour à toutes et à tous, le lundi prend du caractère au Salon du Fromage et des Produits Laitiers ! Les caves sont ouvertes, les plateaux dressés, et la journée s'annonce généreuse en découvertes. Suivez le guide.
Maison Le Pic : deux fromageries, une nouvelle signature
Sous le nom de Maison Le Pic, deux fromageries du Tarn avancent désormais ensemble autour de trois marques : Le Pic, Segala From et Bio Pic, leur gamme biologique commune.
Végépap : le fromage s'emballe au naturel
Discret mais pionnier, le Groupement MICROPAP fabrique depuis plus de soixante ans des papiers enduits pour l'emballage alimentaire. Au Salon du Fromage et des Produits Laitiers 2026, il met en avant Végépap, une réponse collective et écoresponsable aux nouveaux enjeux de la filière fromagère.
Huguenin Fromages : un fort, des AOP et la patience d'un grand Bordeaux
Affineur suisse, Huguenin Fromages vieillit ses Gruyère AOP et Vacherin fribourgeois AOP dans les Forts de la Tine, ancienne forteresse nichée à 1000 mètres d'altitude entre la Gruyère et le Pays d'En Haut. Rencontre avec Jérôme Raemy, Directeur Commercial.
L'Italie fromagère, une diversité à déguster
Auteure, conférencière et experte en gastronomie italienne, Alessandra Pierini parcourt depuis des années l'Italie à la rencontre des artisans.
Concours Coups de Cœur 2026 : dix fromages à déguster les yeux fermés
Au terme d'une dégustation à l'aveugle, un jury de 25 experts internationaux a distingué dix fromages parmi 175 en compétition. France, Italie et Suisse à l'honneur : découvrez les lauréats à retrouver et à déguster dans les allées du salon.
Le camion-fromager qui en a sous le capot
Euromag dévoile l'Héliostar3, premier camion panoramique à conjuguer vitrine premium et sécurité routière de pointe.
Grilled!, ça va chauffer
"Comfort food" par excellence, le grilled cheese a conquis les capitales du monde. Le Salon du Fromage et des Produits Laitiers lui consacre la 2e édition de son concours Grilled!, une compétition internationale, créative et festive où le fromage fondu devient spectacle.
Chercheur de fromages, lecteur de tendances
Importateur et distributeur néerlandais présent dans plus de 70 pays, MAAZ Cheese réunit des fromages de spécialité venus des Pays-Bas et de toute l’Europe. Fidèle de longue date du Salon du Fromage et des Produits Laitiers, son acheteur Luc Rijsbergen y cherche de nouveaux fournisseurs et des fromages qui sortent du lot. Entretien sur ses critères et sa lecture des tendances.
L'Art du Pairing : quand le fromage écrit de nouvelles partitions
Le mariage du vin et du fromage n'est plus le seul horizon. Bières artisanales, spiritueux, saké, champagnes millésimés et même boissons sans alcool redessinent aujourd'hui la carte des accords. Tour d'horizon d'une filière qui transforme la dégustation en terrain d’expérimentation.
L'Italie déploie ses savoir-faire fromagers
À l'occasion du Salon du Fromage et des Produits Laitiers, l'Italie confirme la richesse de son patrimoine laitier et fromager grâce à une participation collective organisée par l'Italian Trade Agency (ICE) pour le commerce extérieur.
L'Etivaz AOP, le fromage qui prend de la hauteur
Depuis 80 ans, une coopérative vaudoise perpétue la fabrication au feu de bois dans les chalets d'alpage
BFR System fait chanter la lame : l'ultrason au service de la portion parfaite
Conçue et assemblée dans l'Ain, près de Lyon, l'ERMA 30F découpe les fromages ronds en portions à poids cible grâce à une lame à ultrasons. Une machine compacte et polyvalente, pensée pour les PME fromagères en quête d'agilité.
Delizie di Ricotta, la douceur pugliese au citron
Avec la maison Donvito, la marque Sapori dell'Antica Murgia présente en exclusivité sa Delizie di Ricotta Citron, un gâteau à la ricotta cuite au four né dans les Pouilles.
Lincet remet le lait à l'honneur
Avec Le Lait de Tradition, la Fromagerie Lincet propose un lait entier non standardisé, pensé aussi bien pour la cuisine que pour la dégustation. C'est le lait qui sert à fabriquer ses fromages, et qui rend les préparations plus onctueuses et savoureuses. Une base simple et authentique pour les amateurs de produits laitiers.