LES ATELIERS DE DEGUSTATION
Tout au long du salon, les ateliers de dégustation offrent un moment privilégié pour mieux comprendre la richesse et la diversité des fromages et produits laitiers. Animés par des professionnels, affineurs, producteurs ou experts, ils permettent d’explorer des accords, des savoir-faire et des terroirs à travers des dégustations commentées. Une immersion gourmande et pédagogique, pensée pour éveiller la curiosité autant que les papilles.
La participation aux ateliers de dégustation est en entrée libre, dans la limite des places disponibles. Les ateliers se déroulent à l’Espace Agora des Experts, alternées par des conférences et tables rondes.
Alliance Fromage / Boissons sans alcool
Animé par François Robin, crémier-fromager MOF 2011.
Parce qu'il n'aura échappé à personne que la consommation de boissons alcoolisée diminue, que la Gen Z a ouvert les portes de cette tendance de dégustation de boisson sans alcool dans des moments festifs, il est temps d'explorer les accords entre fromages et boissons sans alcool. Des bières 0 % aux jus de raisin pétillants en passant par le maté ou le kombucha, venez goûter des accords surprenants et coller à la tendance avant tout le monde.
ATELIER PARMIGIANO REGGIANO : à la découverte des saveurs de l’affinage en présence de Laurent Dubois, Meilleur ouvrier de France
Alliance Fromage / Saké
Un voyage entre fromages et alcools japonais.
Animé par Keiichiro Miyagawa, Président du Comité d’Organisation de Kura Master et Maitre sommelier 2023– concours international dédié aux boissons alcoolisées japonaises et à leur accord avec la gastronomie – cet atelier propose de découvrir des associations originales entre fromages, sakés et liqueur de prune.
En sortant des accords classiques avec le vin, cette dégustation invite à porter un nouveau regard sur le fromage et à explorer d’autres équilibres de saveurs.
Une expérience conviviale, à la fois surprenante et accessible.
Atelier Beaufort AOP
Dégustation de produits danois
L’art de la caséologie
Animé par François Robin, crémier-fromager MOF 2011.
Une introduction à la technique de dégustation des fromages, indispensable à tout bon professionnel en devenir, avec des éléments clés de compréhension du fonctionnement de nos cinq sens. Parce qu’on ne peut pas imaginer sélectionner sans savoir goûter réellement. Cet atelier est destiné aux débutants, aux personnes qui souhaitent ouvrir une fromagerie ou un rayon fromage.
Alessandra Pierini présente les Fromages d’Italie AOP
Dégustation des produits lauréats au Concours Coups de Cœur
