| L'édition 2016 en quelques chiffres - 190 exposants de 12 pays - 26% de sociétés internationales - 38% de nouvelles entreprises - 6 720 visites : +6.20% versus 2014 - 17% d'étrangers - Plus de 50 pays venus en 4 jours |  |
| Des visiteurs de qualité, véritables ambassadeurs du goût et de la passion fromagère ! 24% de prescripteurs 76% d'acheteurs : Commerce de détail : 41% Distributeurs / Importateurs : 20% Services : 11 % Restauration : 4 % Pour ¼ des visiteurs, le Salon du Fromage et des Produits Laitiers est le seul salon visité. |  |
Une satisfaction unanime !
- 100% d’exposants satisfaits dont 1 sur 2 de très satisfaits
- 99% d'entre-eux ont l'intention d'exposer en 2018
- 95% des visiteurs satisfaits dont 55% de très satisfaits
Un salon qui définit les tendances d’aujourd’hui et de demain
Près de 60 produits nouveaux présentés et 4 tendances principales en 2016 :
Authenticité réaffirmée : face à une clientèle de plus en plus attentive à la qualité du produit, les producteurs mettent en avant leur savoir-faire à travers des produits mêlant authenticité et tradition
Comme une promenade en forêt : la forêt regorge de petits trésors comestibles. Les producteurs proposent des fromages fermiers pleins de nature, parfumés aux champignons, à la truffe, aux plantes sauvages, aux fleurs...
Soif d'essentiel : à l'instar de la tendance des produits bio, sans gluten.... le consommateur veut se réapproprier son alimentation.
Mirage de fumée : après avoir envahi les grands restaurants, la tendance du fumé touche aussi les producteurs de fromages, en quête d'arômes surprenants.
Des expériences autour du goût et des savoir-faire
Concours Coups de Coeur Tout nouveau concours créé en 2016 par le salon, son objectif est de récompenser, en amont du salon, les meilleurs produits présentés par les exposants.Pour sa première édition, 72 produits ont participé et été dégustés à l'aveugle par un jury de professionnels.10 d'entre-eux ont été récompensés et ainsi mis en avant tout au long du salon. | Concours de la Lyre d’Or ou le concours du plus beau plateau de fromages autour de la technique, du savoir-faire et de la créativité. 12 candidats en 2016 se sont affrontés pour récompenser le savoir-faire dans la création d'un plateau de fromages sur une thématique haut en couleurs autour du blanc et orange. La région Hauts de France a été à l'honneur en remportant les 2 premières places, les Lyre d'Or et d'Argent. Découvrez les portraits des 4 lauréats |
Concours de Fontainebleau  Nouvelle animation proposée par la Fédération des Fromagers de France qui souhaite mettre en valeur le savoir-faire et la créativité des crémiers-fromagers autour de 2 catégories indépendantes : la recette traditionnelle et la recette extravagante. 8 candidats se sont affrontés et c'est la région Bourgogne-Franche Comté qui a été mise à l'honneur avec une même et seule gagnante pour les 2 catégories. | Ateliers cuisine Galette aux légumes à l'Etivaz, tarte blanche au camembert de Normandie..... les papilles ont été mises en éveil. |
Rendez-vous Experts Des rendez-vous individuels 'sur mesure' sont proposés aux visiteurs afin de compléter leur formation et développer leur connaissance sur des thématiques variées comme par exemple : le financement pour créer sa fromagerie-crémerie, l'hygiène et l'agrément sanitaire, le poste 'fromage' en restauration... | Alliances insolites  Des séances de dégustations pour sortir des règles traditionnelles d'harmonie et ainsi expérimenter des mariages osés entre le fromage et les jus de fruits ou tout simplement avec des pains spéciaux. |
