Fromagerie Haxaire

Depuis 1929, nous avons su développer une relation forte avec des producteurs fermiers situés en zone de montagne et produisant du Munster AOP fermier au lait cru. Des méthodes de fabrication traditionnelles modernisées par notre savoir-faire nous permettent d’affiner de jour en jour des fromages fermiers récompensés à de multiples reprises (Concours Générale Agricole, Concours interprofessionnel…). Ils sont désormais emballés dans un écrin recréant l’ambiance des caves d’affinage pour préserver toutes les qualités de nos fromages.

Face au développement du Munster laitier et soucieux de se différencier, une fromagerie est construite en 1996 et devient la première à fabriquer du Munster AOP en Alsace. Aujourd’hui, nous sommes la seule fromagerie alsacienne à fabriquer et affiner du Munster AOP au lait biologique. De taille humaine, la fromagerie transforme le lait des producteurs de la vallée.

Depuis 15 ans, l’entreprise fabrique aussi des fromages lorrains au sein de la Fromagerie de l’Abbaye de Vergaville située en Moselle. Une gamme complète de tomes artisanales aromatisées y est fabriquée, en veillant toujours à garder un lien fort avec le terroir local (salicorne, eau de vie de mirabelle, fleurs de sureau…). Depuis quelques années, nos clients peuvent s’approprier ces fromages en personnalisant les aromatisations ou en intégrant le décor de leur choix !