Queso Marqués de Mendiola est une entreprise familiale créée dans le but de gérer la production de notre ferme agricole et d'élevage, basée à Ciempozuelos, Madrid, au cœur du parc régional du Sud-Est. Depuis plus de 20 ans Gestión Genetica y Ganadera GANATEC, S.L. s'est spécialisée dans la production de lait de brebis, en travaillant à l'amélioration génétique de la race Assaf, dans le but de produire la meilleure matière première possible pour la production de fromage artisanal à travers la marque Quesos Marqués de Mendiola.
Nous avons un troupeau d'environ 1.000 brebis. Nous contrôlons l'ensemble du processus de production, afin d'obtenir un lait de la plus haute qualité. Dès la naissance, tous nos animaux sont soumis à des contrôles sanitaires et généalogiques stricts, accompagnés d'une alimentation totalement naturelle.
La qualité et les propriétés de notre lait de brebis, avec une bactériologie très faible et la plus haute qualification sanitaire de notre troupeau selon la réglementation européenne, nous permettent de créer un fromage artisanal au lait cru de haute qualité.
