Le concours de la lyre d'Or

La 6ème édition du concours du plus beau plateau de fromages s'est déroulée lundi 24 février sur le Plateau des Animations du Salon du Fromage et des Produits Laitiers.

Dans le cadre de la Lyre d’Or, les candidats ont dû confectionner une présentation répondant à la mise en situation imposée« PLATEAU TOUT CRU », suivant le thème « Tout cru ».  Pour ce faire, les candidats ont fait appel à leur créativité et à leur sens de la mise en scène. Une assiette de service pour un convive a également été demandée.

Déroulé de l’épreuve

L’épreuve débutait à 13h15 et se terminait à 15h.

Délibération du jury : 15 h -17 h.

Remise des trophées : 17 h -17 h 30

 

Les trophées :

-          1er : Lyre d’Or

-          2nd : Lyre d’Argent

-          3ème : Lyre de Bronze

-          Le trophée des influenceurs : sélection du plus beau plateau par un jury d’influenceurs

-          Les 3 Rabelais des jeunes talents remis aux meilleurs candidats ayant moins de 26 ans et invités à une grande cérémonie au Grand Rex organisée par la CGAD en septembre pour mettre en lumière les jeunes talents des métiers de l’alimentaire.

 

Le JURY

Le jury nota les plateaux selon les critères suivants :

  • Respect du sujet
  • Maîtrise, raffinement des coupes, limitation/gestion de la perte
  • Qualité et affinage des fromages présentés
  • Esthétique de la présentation
  • Maîtrise de l’hygiène

Les candidats sélectionnés sur dossier:

  • Velma JAMBOIS-DAVAL: Androuet, Paris
  • Yann CAUCHY: Fromagerie Boursault, Paris
  • David MARRANT: Crèmerie des Grands Buffet, Narbonne
  • Jean LEPROUX: Fromagerie Beillevaire, Paris
  • Sabrina GLENAUD: Véro - Crèmes et Fromages, Vannes
  • François BUAN: Chez Fanch, Rennes
  • Aurélie DROUART: Le Cours des Halles, Portet-sur-Garonne
  • Quentin RENIER: Les Fromages du Moulin, La-Croix-en-Touraine
  • Julien VAQUÉ: Fromagerie Langlais-Hardouin, Paris
  • Lucas BANAS: Maison du Fromage, Nevers
  • Alexandre BELLERY: Maison Servat, Gujan-Mestras
  • Alice BASSE: L'Ami Fromager, Bondues
  • Anthony GAULTIER: La Fromagerie Jean-Yves Bordier, Rennes
  • Clément ROUZEAU: Crèmerie du Couserans, Saint-Girons
  • Aude FOUILLEUL: Le Trou de Souris, Besançon
  • Stéphanie GOMIS: Fromagerie Max Sena, Fronton

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