Rendez-vous Experts

Publié le par Isabelle FABRE - mis à jour le

Depuis 2012, le Salon du Fromage et des Produits Laitiers propose aux visiteurs de participer à des rendez-vous individuels pour compléter leur formation, enrichir leurs compétences et connaissances sur des sujets d’actualités. Comme chaque année, le salon s’associe à des partenaires de choix pour animer ces rendez-vous. 

Comment créer ou reprendre une crémerie-fromagerie ?

Organisé par la Fédération des Fromagers de France

Vous avez un projet de reprise ou de création mais vous ne savez pas où vous installer, les démarches à réaliser, comment affiner votre projet ? Notre juriste répondra à vos questions pour définir la meilleure stratégie adaptée à votre projet. Le métier de crémier-fromager a le vent en poupe mais c’est un métier d’experts ! Venez découvrir toute la richesse du métier lors de cette rencontre.

  • Dimanche 25 février - entre 13 h 45 et 15 h
  • Mardi 27 février - entre 9 h 30 et 10 h 30 et 15 h 30 et 16 h 30
  • Mercredi 28 février - entre 9 h 30 et 10 h 30

Allergènes : « Comment communiquer à mes clients cette information et faire de cette exigence, « un véritable atout » ?

Organisé par la Fédération des Fromagers de France

Faire de cette exigence réglementaire un véritable point fort ! L’objectif de cet atelier est de rappeler les exigences réglementaires, de présenter les allergènes mais surtout de mettre en place des moyens de communications adaptés. Le règlement européen concernant l’information des consommateurs sur les denrées alimentaires (INCO) a renforcé l’indication de la présence d’allergènes depuis le 13 décembre 2014.

  • Dimanche 25 février - entre 13 h 45 et 15 h
  • Mardi 27 février - entre 9 h 30 et 10 h 30 et 15 h 30 et 16 h 30
  • Mercredi 28 février - entre 9 h 30 et 10 h 30

Comment digitaliser son commerce pour répondre aux nouveaux défis de demain ?

Exquis Factory

Comment vous faire connaître, maîtriser son image, engager sa communauté, recruter et développer son chiffre d’affaires ? Avec les réseaux sociaux. Ils permettent de créer un lien familier et privilégié avec ses clients qui sont davantage fidèles et qui deviennent les portes paroles de son commerce. À découvrir, le programme de formation mis en place par Les Fromagers de France.

  • Dimanche 25 février - entre 13 h 45 et 16 h
ADS Editions

Les différents aspects de la digitalisation du métier de crémier-fromager : stratégie de communication, services pour les clients (click and collect…), vente en ligne, gestion centralisée des données… Que choisir pour développer mon activité ? Quel réseau social pour son point de vente ? Comment fidéliser ses clients ? Tout autant de questions à aborder avec des experts du métier.

  • Mardi 27 février - entre 9 h 30 et 10 h 30 et 15 h 30 et 16 h 30
  • Mercredi 28 février - entre 9 h 30 et 10 h 30

Conférence « Des AOP bien étiquetées dans vos vitrines = des consommateurs bien informés »

Les règles d’étiquetage des fromages et produits laitiers sous signe officiel de qualité (AOP ou IGP) sont définies par le règlement européen N°1169/2011 sur l’information du consommateur, ainsi que par le décret français n° 2007-628 du 27 avril 2007 relatif aux fromages et spécialités fromagères modifié. A cela s’ajoutent des mentions ou règles d’étiquetage spécifiques, définies dans les cahiers des charges propres à chacun de ces produits. Le Conseil National des Appellations d’Origine Laitières (CNAOL) et la Fédération des Fromagers de France (FFF) vous proposent un tour d’horizon pédagogique de ces règles d’étiquetage s’appliquant aux AOP et IGP laitières.

  • Mardi 27 février de 14 h 30 à 15 h 30

Rencontres-dédicaces

Profession Fromager

«Profession Fromager » vous convie à rencontrer les auteurs d’ouvrages récents consacrés au fromage : Pascal Fauvillle (« On the cheese again »), Luc Poirot (« Comté morbier Mont d’or »), Louis-Antoine Lauvergne (Coffret d’initiation à la dégustation du fromage), l’équipe de Profession Fromager pour le « Guide de l’Affinage »…

  • Mardi 27 février - entre 12 h 30 et 13 h 30