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Alliances Insolites : bières / fromages

Sessions :

  • Dimanche 25 Février 2018 13:30 - 14:30 - Durée : 01h00

  • Mardi 27 Février 2018 16:00 - 17:00 - Durée : 01h00

Plateau des animations

Dimanche 25 Février 2018 - 13:30 - 14:30
Durée de l'événement : 01h00

Intervenant(s)

Brasseurs de France

Lieu

Plateau des animations

Description

Avec plus de 1100 brasseries implantées partout en France, la grande diversité des bières trouve de multiples combinaisons d’alliances avec la variété des fromages. La bière, dépourvue de tanins, s’accorde de manière générale avec le moelleux de la plupart des fromages. Mais cette combinaison encore originale, que les professionnels ont néanmoins bien su mettre en avant, peut d’articuler autour de trois thèmes de découverte :

· L’accord selon les terroirs en s’appuyant sur l’origine géographique commune de la bière et du fromage, par exemple un maroilles avec une bière de garde ambrée du Nord, ou une bière corse à la châtaigne avec un brocciu de brebis un peu affiné ;

· L’opposition des contraires : une bière de caractère bien houblonnée avec une pâte molle, ou une bière blonde légère pour adoucir un vieux cantal ;

· La recherche des semblables : une bière douce et ronde à allier à un fromage à croute fleurie, ou un accord racé entre des pâtes à croute lavée telles le munster, le langres  avec une bière ambrée, très aromatique.

Brasseurs de France sera heureux de vous guider au cours de ces deux masterclasses, animées par un biérologue et d’échanger avec les professionnels du secteur.

 

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération