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A la découverte des fromages américains

Sessions :

  • Dimanche 25 Février 2018 15:00 - 16:00 - Durée : 01h00

Plateau des animations

Dimanche 25 Février 2018 - 15:00 - 16:00
Durée de l'événement : 01h00

Intervenant(s)

Salon du Fromage, Susan Sturman

Lieu

Plateau des animations

Description

Le saviez-vous : les Etats-Unis sont un pays producteur de (vrais) fromages ! La production a débuté il y a de nombreuses années avec l’arrivée des colons européens. Certes, les Etats-Unis sont connus pour leurs fromages en tranches, en spray… mais depuis quelques années, ils commencent à diversifier leur production fromagère.

Il existe plus de 750 producteurs indépendants qui fabriquent plus de 1 500 variétés de fromages artisanaux. Ils sont majoritairement regroupés dans 4 grandes régions : Vermont, Californie, Wisconsin et New York, mais il y a des fromages artisanaux produits dans chacun des 50 états!

Au cours de cette heure, vous pourrez faire plus ample connaissance avec quelques-uns de ces fromages soit inspirés par le savoir-faire européen soit typiquement américains.

Américaine « pure souche », Susan Sturman connait bien la France. Directrice adjointe de l‘école Ritz-Escoffier à l’Hotel Ritz, elle y a enseigné le fromage.

 

Membre du comité de direction de l’American Cheese Society, elle y a dirigé la création du programme et examen Certified Cheese Professional™ et a souvent été invitée à intervenir lors de leurs conférences. Elle  crée et dirige les programmes anglophones de l’Academie Opus Caseus, en partenariat avec Laurent MONS.   Elle est Garde et Juré de la Guilde Internationale des Fromagers et membre du conseil consultatif du Massachusetts Cheese Guild.