Concours de la Lyre d'Or

Publié le par Isabelle FABRE - mis à jour le

La 5ème édition du concours du plus beau plateau de fromages s'est déroulé lundi 29 février sur le Plateau des Animations du Salon du Fromage et des Produits Laitiers.

Les candidats ont dû concevoir dans un temps donné un plateau de fromages répondant à la thématique suivante : à l'occasion d'une soirée entre amis, un client vous demande l'élaboration d'un plateau de fromages pour 15 à 20 personnes.

Ce plateau devra être de couleur blanche et orange tant pour les fromages (oranges ou à croûte blanche) que pour la décoration. Les fromages -tous identifiés- devront évidemment être de saison, au nombre minimum de 8 dont 5 AOP. Dernier détail : ce client, très exigeant, ne veut aucune présentation en bouchée, verrine, cuillère.... mais en revanche, accepte les associations avec les fruits secs, confitures, pâtes de fruits...

 

Retour sur les lauréats 2016

Lyre d'Or : Virginie Dubois-Dhorne, la Finarde (Arras - Région Nord Pas de Calais Picardie)

 "C'est une belle reconnaissance professionnelle. La qualité et le choix des produits ont fait la différence. Je suis très contente de représenter le Nord de la France. Participer à des concours nous permet de valoriser nos métiers, nos passions et notre profession d'artisan"

Lyre d'Argent : Cindy Skiba, Fromagerie La Prairie (Béthune - Région Nord Pas de Calais Picardie)

J’exerce mon métier depuis 2 ans, suite à une reconversion professionnelle. Ce concours est pour moi l’occasion de vivre une expérience enrichissante. Il y a beaucoup d’investissement dans la préparation du concours

 

Lyre de Bronze : Lucie Le Doare, Fromagerie Sten Marc (La Forest-Landerneau - Région Bretagne)

 « Je viens du secteur de la restauration, c’est à travers ce métier que j’ai appris à connaître les fromages, je devais réaliser le plateau chaque jour. Petit à petit, c’est devenu une passion, c’est ainsi que j’ai décidé de me réorienter.

Prix du Public : Sébastien Durut, Fromagerie Les Alpages (Grenoble - Région Auvergne Rhône Alpes)

Après avoir effectué mon bac pro « commerce alimentaire » à la Fromagerie les Alpages, j’ai été embauché en CDI. Je réalise au quotidien des plateaux sur-mesure pour nos clients. Le concours me permettra d’avoir l’avis d’un jury professionnel afin d’améliorer ma pratique