Paroles de visiteurs

 Ils sont venus sur le salon du Fromage et des Produits Laiters en 2008

 

M. Fréderic Peyronnet, Responsable Groupe Crémerie pour INTERMARCHE  

 

"Le Salon des Fromages et des Produits laitiers est un salon de  « spécialistes » où l'on trouve aussi bien ce que nous appelons les « grandes boutiques » (coopératives, distributeurs, grossistes...), que le petit fabricant et affineur et ce monde de professionnel est évidemment intéressant pour notre groupe.

Nous connaissons 90% des exposants, mais il reste toujours 10% de sociétés à découvrir, et nous recherchons surtout lors de la visite sur le Salon du Fromage à rencontrer de nouvelles PME.

Enfin ce salon permet de voir l'ensemble de la gamme des fabricants présents, ce qui n'est pas toujours le cas lors des rendez-vous organisés dans l'année par nos commerciaux. Cela vaut surtout pour les petites PME."

 

  

Mme Rachel Perez, Associate Team Leader, Speciality Department - WHOLE FOODS MARKET 

 

"Je viendrais cette année, c'est important pour nous. Je serai accompagnée par 3 collègues des États-Unis et 3 de Londres. Ce qui nous intéresse le plus c'est la rencontre avec les producteurs artisanaux. En 2008 notre objectif était de sélectionner une Tomme de Savoie. Après 6 à 8 dégustations, nous avions fait notre choix. Nous réfléchissons à nos objectifs pour la visite de cette année."

 

 

M. Philippe OLIVIER, Président du Syndicat National des Crémiers, Fromagers-Affineurs,  

 

« Aujourd'hui 10% des fromages, entre 40% et 50% des fromages AOC/AOP et même 80% des fromages fermiers sont achetés par les consommateurs chez des crémiers-fromagers-affineurs». Ce sont d'ailleurs ces produits les relais de croissance pour les crémiers-fromagers : « des produits qui ont du goût, des produits de fabrication artisanale, des fromages au lait cru, des fromages affinés, des fromages de races locales, des produits ayant une origine contrôlée, que ce soit pour les produits de crémerie comme pour les fromages, des produits qui sont le fruit du travail d'agriculteurs-producteurs passionnés ».

Passion, enthousiasme, dynamisme, bons produits, tradition, avenir... ce sont les mots qui définissent aujourd'hui les crémiers-fromagers, une profession qui a rendez-vous au Salon du Fromage et des Produits laitiers