Assistez aux conférences/ateliers/Lyre d'Or
Le SFPL en partenariat avec la FNDPL (La Fédération Nationale des Détaillants en Produits Laitiers) , le CNAOL (Le Conseil National des Appellations d'Origine Laitières) et Profession Fromager, met en place un programme d'ateliers/conférences animés par des experts dont les thématiques répondent à des problématiques d'actualité.
Le planning des conférences
Dimanche 28 février
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Date |
Horaire |
Sujet |
Intervenants |
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28-fev |
10.00 11.00 |
Les appellations d'origines contrôlées à l'export et dégustation des fromages AOC Exports |
Luc MORELON Didier LINCET |
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28-fev |
11.30 12.30 |
Les crémiers-fromagers acteurs de la promotion et de la distribution de produits authentiques |
Stéphane BLOHORN Philippe OLIVIER Frédéric ROYER |
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28-fev |
14.00 15.00 |
Départs en retraite : comment transmettre le savoir-faire à travers les générations ?
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David BAZERGUE Claude BELLOT Laurence BRISOUX André DUFOUR Violaine VEREIN |
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28-fev |
15.30 18.30 |
La connaissance de la filière laitière en Ile de France Découverte des Bries AOC |
FNDPL |
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28-fev |
18.30 19.00 |
Intronisation par la confrérie |
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28-fev |
17.00 18.00 |
Atelier/dégustation vins de Loire et Fromages |
Henry MARIONNET Alain DUBOIS |
Lundi 1er mars
Seconde édition du Concours de La « Lyre d'Or 2010 : Trophée du Plateau de Fromage. Organisé par le Syndicat des Crémiers Fromagers d'Île de France, le concours de la Lyre d'Or aura lieu le lundi 1er mars 2010. Les candidats, crémiers fromagers d'Île de France devront confectionner un plateau répondant à un cahier des charges très précis. Une Lyre d'or, une Lyre d'argent et une Lyre de bronze seront décernées à l'issue de ce concours.
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Date |
Horaire |
Sujet |
Thématique |
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01-mars |
10-30 |
Installation de la Lyre d'Or |
FNDPL |
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01-mars |
13h30-15h |
Début de l'épreuve |
FNDPL |
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01-mars |
18h |
Proclamation des résultats |
FNDPL |
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01-mars |
18h30 |
Remise des prix |
FNDPL |
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Date |
Horaire |
Sujet |
Intervenants |
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02-mars |
10.00 11.00 |
Les 4 nouvelles appellations reconnues : Gruyère, Mâconnais, Charolais, Rigotte de Condrieu
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Daniel RIZET Gabriel MOUREAUX Thierry CHEVENNET Claude BOUCHER |
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02-mars |
11.30 12.30 |
Comment les AOC devront s'organiser dans un marché dérégulé |
Claude VERMOT DESROCHE |
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02-mars |
14.00 15.00 |
Prix du lait, prix des fromages : quels équilibres ? |
Jehan MOREAU Gilles PSALMON Benoît ROUYER |
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02-mars |
15.30 16.30 |
Comment véhiculer le goût et la tradition grâce aux fromages ? |
Erik BOISTAY Marlène DESAEGHER Eric LEFEBVRE Philippe OLIVIER |
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02-mars |
17.00 18.00 |
Atelier/dégustation bières et fromages |
Les Brasseurs de France |
Mercredi 3 mars
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Date |
Horaire |
Sujet |
Thématique |
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03-mars |
10.00 11.00 |
Qui sont les consommateurs d'AOC ?
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Noëlle PAOLO |
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03-mars |
11.30 12.30 |
Dégustation du Chaource fromage AOC et témoignage de producteur
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CNAOL |
