Un bref aperçu du marché !
Zoom Europe
- 387 000 sont salariés du secteur des produits laitiers
- 128 milliards d'euros de chiffre d'affaires ou 14% du chiffre d'affaires global de l'industrie agroalimentaire européenne
Les principaux pays producteurs
| Fromages
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Allemagne - France - Italie - Pays Bas - Royaume Uni
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| Lait
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Allemagne - France - Italie - Pays Bas - Royaume Uni
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| Beurre
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Allemagne - France - Irlande -Italie - Pays Bas - Royaume Uni
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Zoom France
- Production de la filière laitière
- 75% de produits de grande consommation (fromages - beurre - lait en poudre - laits conditionnés - yaourts et desserts - crème)
- 25% de produits industriels : (poudre de lactosérum - caséines)
- Chiffre d'affaires de l'industrie laitière : 23.4 milliards d'euros (en 2007) dont 17% à l'export
- Plus de 1 000 fromages différents dont 46 fromages d'Appellation d'Origine Contrôlée (AOP) produits en France
- 120 000 exploitations livrent du lait à plus de 700 entreprises de transformation et 60 000 salariés
Les tendances de consommation
- FROMAGES
- 1er consommateur mondial de fromages : l'Union Européenne soit 45.5% du total consommé
- Dans l'Union Européenne : les 5 premiers pays consommateurs de fromages (par an et par habitant)
- Grèce : 28 kg
- France : 23 kg
- Italie : environ 20 kg
- Allemagne : environ 20 kg
- Pays Bas : environ 20 kg
- BEURRE
- Premier consommateur européen : France avec 8 kg par an
- Autres pays :
- Allemagne : 6.5 kg
- Royaume Uni : 4 kg
- Belgique : 4 kg
- Autriche : 4 kg
- CREME
- Premier consommateur européen : Danemark avec 10 kg par an
- Autres pays :
- Finlande : 8 kg
- Allemagne : 7.5 kg
- France : 4 kg
- Espagne : 2 kg
- Italie : 2 kg
- PRODUITS LAITIERS FRAIS
(yaourts - desserts lactés)
- Premier consommateur européen : les pays du Nord de l'Europe
- Autres pays
- Pays Bas : 50 kg
- Finlande : 41 kg
- Suède : 31 kg
- LAITS CONDITIONNES
- Premier consommateur européen : Finlande avec 152 litres
- Autres pays
- Suède : 128 litres
- Royaume Uni : 112 litres
- France - Allemagne - Italie - Belgique : 60 litres
Sources : CNIEL - Office de l'Elevage - Agreste - USDA, estimation 200
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