Le concours de la Lyre d’Or vient de récompenser 3 femmes pour cette édition 2012 ! Il s’est déroulé hier, lundi 27 février dans l’Espace des Experts du Salon du Fromage et des Produits Laitiers. Avec 16 candidats en lice, dont 9 femmes, il a récompensé le savoir-faire dans la création d’un plateau de fromages. Cet événement était organisé par l’Union Professionnelle des Fromagers de l’Ile-de-France.
Les fromages bio se font plus présents, les fromages fermiers reviennent en force et grande nouveauté 2012 : le boom des fromages parfumés. Les producteurs français comme étrangers innovent en associant le fromage avec des fruits, des biscuits, du bonbon, du vin, de la bière…
Du 26 au 29 février prochain, les fromages et les produits laitiers seront à l’honneur dans le Hall 5.1 de la Porte de Versailles, avec pour cette 12ème édition, plus de 200 exposants et 6000 visiteurs attendus.
Le Salon du Fromage et des Produits Laitiers invite pour cette édition 2012, deux expositions photo grand public : Design sur un Plateau et Pièces Montées de la Milk Factory, le laboratoire de création culinaire de la Collective des produits laitiers.
La prochaine édition du Salon du Fromage et des Produits Laitiers se tiendra du 26 au 29 février 2012 à Paris expo Porte de Versailles.
Une opportunité pour rencontrer acheteurs français et internationaux ainsi que tous les acteurs de la filière lait.
Incontournable carrefour d’affaires biennal, le Salon du Fromage et des Produits Laitiers offre un plateau de grand choix aux professionnels.
Déjà plus de 200 exposants inscrits, la 12ème édition du Salon du Fromage et des Produits Laitiers s'annonce sous les meilleurs auspices.
Le Salon du Fromage et des Produits Laitiers invite pour cette édition 2012, deux expositions photo grand public : Design sur un Plateau et Pièces Montées de la Milk Factory, le laboratoire de création culinaire de la Collective des produits laitiers.
Imaginée comme un laboratoire d’idées permettant la confrontation de disciplines et de regards, la Milk Factory positionne art et design comme vecteur de modernité, de développement et d’innovation et invite artistes, designers, chefs, chercheurs de tous horizons à travailler ensemble autour de projets liés aux produits laitiers, à l’alimentation d’aujourd’hui et de demain.
Le fromage comment le présenter ? Tout le monde se pose la question, Cécile Cau*, commissaire de l'exposition, a demandé à 6 designers d’y répondre : FX Balléry / Germain Bourré / Stéphane Bureaux / 5.5 Designers / Claudio Colucci / Julie Rothhahn et d'apporter un nouveau regard sur le plateau de fromage.
Huit plateaux ont été conçus pour transmettre l'histoire du fromage, en refléter la richesse, montrer sa diversité et coller aux pratiques des tables actuelles. Bois, verre, marbre..., les matières utilisées et les usages envisagés mettent tous en exergue le partage et la convivialité qu'occasionne le fromage.
Pourquoi ces sculptures alimentaires ne s’introduiraient-elles pas entre la poire et le dessert? Depuis le début du XIXe siècle, la pièce montée reste l’incontournable du mariage, le centre de table exquis d’un banquet. Sucre, pâte d’amande, meringues, choux, macarons et autres croquembouches deviennent architecture, sculpture, structure. Et pourtant, la variété des formes, la richesse de matières, la gamme de couleurs de notre patrimoine fromager, offre une toute nouvelle palette pour développer une architecture gastronomique inédite. Les Pièces Montées d'Ich&Kar le prouvent, et misent en scène par Coco Jobard et photographiées par Jean-Jacques Pallot .
* La commissaire de ces expositions, Cécile Cau, est journaliste spécialiste du design culinaire. Co-auteur du livre «Design Culinaire» (Ed Eyrolles), elle créée constamment des passerelles entre nourriture et création. Abordant dans ses publications, son blog ou pour le Lieu du Design, la cuisine comme une culture, elle a l’appétit intelligent.
