Le concours de la Lyre d’Or vient de récompenser 3 femmes pour cette édition 2012 ! Il s’est déroulé hier, lundi 27 février dans l’Espace des Experts du Salon du Fromage et des Produits Laitiers. Avec 16 candidats en lice, dont 9 femmes, il a récompensé le savoir-faire dans la création d’un plateau de fromages. Cet événement était organisé par l’Union Professionnelle des Fromagers de l’Ile-de-France.
Les fromages bio se font plus présents, les fromages fermiers reviennent en force et grande nouveauté 2012 : le boom des fromages parfumés. Les producteurs français comme étrangers innovent en associant le fromage avec des fruits, des biscuits, du bonbon, du vin, de la bière…
Du 26 au 29 février prochain, les fromages et les produits laitiers seront à l’honneur dans le Hall 5.1 de la Porte de Versailles, avec pour cette 12ème édition, plus de 200 exposants et 6000 visiteurs attendus.
Le Salon du Fromage et des Produits Laitiers invite pour cette édition 2012, deux expositions photo grand public : Design sur un Plateau et Pièces Montées de la Milk Factory, le laboratoire de création culinaire de la Collective des produits laitiers.
La prochaine édition du Salon du Fromage et des Produits Laitiers se tiendra du 26 au 29 février 2012 à Paris expo Porte de Versailles.
Une opportunité pour rencontrer acheteurs français et internationaux ainsi que tous les acteurs de la filière lait.
Incontournable carrefour d’affaires biennal, le Salon du Fromage et des Produits Laitiers offre un plateau de grand choix aux professionnels.
Déjà plus de 200 exposants inscrits, la 12ème édition du Salon du Fromage et des Produits Laitiers s'annonce sous les meilleurs auspices.
Le Salon du Fromage et des Produits Laitiers a souhaité apporter plus de contenus aux visiteurs en créant l'Espace des Experts.
Une première édition pleine de succès puisque c'est plus de 50 rendez-vous qui ont été pris.
Les visiteurs ont pu partager leurs expériences et recevoir des conseils sur mesure d'experts autour de 3 thématiques fortes : développer son marché son marché à l'export, devenir fromager-crémier, communiquer sur son point de vente.
Les partenaires du salon se sont tous mobilisés autour de cet Espace : FNDPL (Fédération Nationale des Détaillants en Produits Laitiers), Ubifrance, CNAOL (Conseil National des Appellations d'Origine Laitières), Crédit Agricole ... ainsi que les revues Linéaires et Profession Fromager.
Retrouvez le programme de ces 3 journées :
Des experts disponibles de 11 h à 16 h pour des conseils sur mesure pour l’ensemble des visiteurs professionnels
La vente à l’export peut être un moyen intéressant de développer sa clientèle ainsi que sa notoriété. Cependant, les règles pour pouvoir exporter sont particulièrement complexes pour les professionnels non avertis. Les experts mobilisés sur ce thème vous apporteront les principaux éléments à connaître avant de se lancer dans la démarche et vous éclaireront sur les marchés à fort potentiel.
- Quels débouchés à l’export ? - Experts : Carolina Dubois – Marie Astrid Chevalier – David de Almeida, UBIFRANCE
- Le dossier d’agrément sanitaire – Expert : Claire Laurent, FNDPL
- Témoignages et retour d’expériences
Métier de passion et de passionnés, la profession de fromager détaillant attire de plus en plus de personnes en reconversion professionnelle. Afin de mettre toutes les chances de son côté, l’étude de marché préalable ainsi que le choix et la sélection de la gamme de produits sont indispensables à la réussite du projet. Les experts présents vous renseigneront sur les opportunités de création ou de reprise d’entreprises mais aussi les points clés relatifs à la construction de gamme.
- Création – Reprise – transmission du commerce – Expert : Marion Plottin, FNDPL
- Les besoins en financement – Expert : Eric Pagnod, Crédit Agricole
- Comment construire sa gamme ? – Expert : Gérard Petit, FNDPL
La formation est un préalable indispensable pour débuter le métier de fromager détaillant. Elle constitue également un véritable accélérateur de réussite tout au long de sa carrière professionnelle pour parfaire ses connaissances et gestes techniques. Les experts de cet espace vous présenteront les différentes offres de formations et les possibilités de financements.
Les différentes possibilités de parcours de formation : formation continue – apprentissage – contrat de professionnalisation. Experts : Stéphane Le Flao, responsable formation IFOPCA et Kilien Stengel, Institut Européen d’Histoire et des Cultures de l’Alimentation.
Les financements possibles – Expert : FNDPL
La modernité du fromage n’est pas seulement dans l’innovation produit mais dans son mode de consommation et dans les valeurs qu’il véhicule. Cela passe par une communication moderne sur ces produits. Ne plus faire rimer tradition avec ringard et favoriser les axes de culture, d’authenticité et les dimensions de la durabilité.
Noëlle PAOLO apportera des éléments issus des études CNIEL sur les modes de consommation et les fromages.
Aujourd’hui, être un expert dans son métier ne suffit pas, encore faut il savoir le dire et mettre en place les outils de communication pertinents et adaptés au développement de la clientèle et des ventes.
Comment aménager son stand coupe ? - Expert : Linéaires
Comment monter son site web ? – Expert : Profession Fromager
Comment fidéliser ses clients ? - Expert : à venir
Denise Navarro, CNIEL présentera la campagne menée aux Etats-Unis qui intègre les fromages traditionnels. Dominique Poisson, CNIEL présentera les campagnes« fromage » et « 3 produits laitiers par jour ». Christophe Spotti, CNIEL expliquera le concept de la Milk Factory. Paul Zindy, CNAOL et Candice Laporte, CNIEL présenteront la campagne AOP
Les professionnels pourront ainsi mesurer toutes les actions du CNIEL et du CNAOL en faveur de la promotion des fromages.
Organisée par Les Brasseurs de France
Organisé par l’Union Professionnelle des Fromagers d’Ile de France
